Tijm jus

• Verhit het bakvet of de olie in een pan. Fruit de ui kort tot deze glazig is, als je deze gebruikt. Voeg de tijm toe en laat deze kort meebakken, zodat de geur en smaak vrijkomen. Bestrooi het mengsel met bloem en bak kort mee om de jus licht te binden. Voeg al roerend de bouillon toe en laat de jus zachtjes pruttelen tot hij licht gebonden is en de smaken goed zijn vermengd. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Tuinbonen, witte bonenm snijbonen

• Kook de snijbonen en tuinbonen tot ze beetgaar zijn. Voeg de witte bonen toe aan het einde van de kooktijd om ze even op te warmen. Giet de bonen af en gooi ze terug in de pan. Voeg een klontje boter toe. Roer de mosterd erdoor en laat de smaken zachtjes intrekken. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Aardappeldoperwtenpuree

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten. Voeg de doperwten de laatste 3–4 minuten van de kooktijd toe, zodat ze zacht maar nog groen blijven. Giet de aardappelen en doperwten af en stamp ze samen met boter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper en roer allesgoed door, zodat de puree romig en egaal van structuur is.

• Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing tot deze beetgaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime wok of pan en bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze glazig worden, gevolgd door de wortelreepjes en rode paprika. Strooi de knoflookpoeder, gemalen koriander en chili over het mengsel en bak kort mee.
• Meng ketjap manis, tomatenketchup, basterdsuiker en groentebouillon in een kommetje en voeg dit bij de groenten en vegan stukjes. Laat het geheel zachtjes koken tot alles goed verwarmd is en de saus licht gebonden is. Voeg het citroensap toe naar smaak en roer de gekookte spaghetti erdoor, zodat de saus zich goed mengt met de pasta. Werk af met fijngesneden lente-ui voor een frisse bite.
Wil je de Thaise noodles een extra zuur frisaccent geven, dan is gele atjar een heerlijke toevoeging. De lichte zuren en kruidige smakenvormen een mooie tegenhanger van de sambal en maken het gerecht nog levendiger.
Wist je dat je gele atjar ook heel eenvoudig zelf kunt inmaken? Met een paar ingrediënten en wat tijd maak je een smaakvolle aanvulling die je vaker kunt gebruiken.
Breng azijn, water, suiker, mosterdzaad, kurkuma en een snuf zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg gesneden groenten toe, zoals komkommer, wortel en bloemkool, en laat ze kort meekoken zodat zeknapperig blijven. Schep alles heet in schonepotten en sluit deze direct af. Laat de atjarminimaal een dag intrekken, zodat de smakenzich goed kunnen ontwikkelen.

Traybake

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Doe de zoete aardappelblokjes, broccoli en blokjes rode paprika in een grote ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de groenten met zonnebloemolie en breng op smaak met uienpoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.
• Schuif de schaal in de oven en bak de groenten 25–30 minuten, tot ze gaar zijn en een licht gekarameliseerd randje hebben. Schep de groenten halverwege om voor een gelijkmatige garing.

Salie jus

• Verhit ondertussen de olie in een kleine pan. Fruit eventueel de fijngesneden ui op laag vuur tot deze glazig is. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze kort mee zodat de olie de smaak van de salie opneemt.
• Strooi de bloem erbij en roer goed door; laat dit kort garen om een roux te vormen. Voeg al roerend de groentebouillon toe en breng de jus zachtjes aan de kook. Laat enkele minuten pruttelen tot de jus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Gekookte kriel

• Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de krieltjes toe. Kook ze in 10–15 minuten gaar. Giet af en houd warm tot serveren.

Gevulde rollade

• Verwarm de rollade volgens de bereidingswijze op de verpakking.

• Kook de aardappelen in een ruime pan met water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten. Terwijl de aardappelen koken, verhit de olie in een andere pan en bak de Quornbraadworsten rondom bruin en gaar. Liever sukadelappen? Warm deze in de jus op, in een later stadium van dit recept.
• Stoof de wortelreepjes en pastinaak in een klein beetje water tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper. Meng de gestoofde groenten en de Boursin erdoor tot een romige, smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper en roer de fijngesneden bosuitjes erdoor.
• Maak de jus volgens de instructies op de verpakking in een pannetje. Laat het zachtjes koken totdat het licht gebonden is. Liever sukadelappen dan Quornbraadworsten? Voeg dan nu de sukadelappen toe aande jus en laat ze in 5 tot 10 minuten warm en zachtworden.

Zilvervliesrijst

• Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing tot deze gaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime pan en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn.
• Voeg de mais toe en roer goed door. Strooi de gemalen citroengras en knoflookpoeder over het mengsel en breng op smaak met peper. Meng daarna de gekookte rijst erdoor.

Wokpannetje

• Verhit de zonnebloemolie in een ruime wok of diepe koekenpan. Bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de rode uien toe en laat ze kort meebakken. Doe de paksoi en doperwten erbij en roerbak deze kort mee tot ze beetgaar zijn.
• Strooi het knoflookpoeder en het gemalen citroengras over het geheel, zodat de groenten en stukjes gelijkmatig gekruid worden.
• Schenk de ketjapsaus over het pannetje en meng alles goed door elkaar, zodat de stukjes en groenten een glanzend, licht gekruid laagje saus krijgen.

• Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
• Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, ham en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en meng deze door de salade. Voeg als laatste de avocado toe en schep voorzichtig om.
• Verdeel de pastasalade over diepe borden en garneer met verse basilicum en pistachenootjes.

• Kook de pasta tricolore volgens de instructies op de verpakking.
• Verwarm in een ruime pan de zonnebloemolie en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin, totdat ze volledig gaar zijn. Breng op smaak met uienpoeder, knoflookpoeder, tijm en witte peper.
• Voeg de bladspinazie toe en laat deze slinken. Meng het citroensap erdoor en schenk vervolgens de room bij de kip en groenten. Verwarm de saus op laag vuur en laat deze even zacht doorkoken tot de gewenste dikte.
• Meng de pasta met de saus en werk af met fijngehakte peterselie.

• Doe alle ingrediënten samen in een blender. (Of in een hoge kom als je een staafmixer gebruikt.)
• Pureer alles totdat het een glad mengsel wordt.
• Schenk direct in een glas of beker.

• Verhit een goede scheut olie in een koekenpan en bak de shoarmareepjes bruin krokant.
• Maal in de tussentijd de ui, knoflook, gember, koriander, komijn, kaneel, sambal, ketjap, honing en zout in een keukenmachine fijn tot een gladde boemboe. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de ingrediënten ook fijn snijden met de hand of vermalen met een vijzel.
• Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin voor 5 minuten de boemboe.
• Voeg hier de gebakken shoarmareepjes aan toe en roer de boemboe door de reepjes.
• Voeg de kokosmelk en 50 ml water toe.
• Kneus de stengel citroengras met de achterkant van je mes en voeg deze toe aan de pan. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
• Kook in de tussentijd de rijst volgens de verpakking.
• Verhit in een wokpan olie en bak hierin de groente gaar. Voeg de inhoud van de nasimix met 150 ml water toe aan de groente. Verhit het geheel al roerend circa 1 minuut.
• Giet de rijst af en voeg toe in de wokpan. Roerbak het geheel nog ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
• Verhit volgens nog een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin 6 eieren naar gewenste bereiding.
• Serveer de vegetarische rendang met de nasi, de gele atjar en de eieren.

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal 5 plakjes hartig taartdeeg uit de verpakking, verwijder het folie en laat ze los van elkaar ontdooien. Doe het resterende taartdeeg terug in de vriezer voor een volgende keer.
• Vet een spring- of quichevorm in met een beetje boter.
• Bak de spekjes uit en voeg de groentemix toe. Deze is al voorgekookt dus bak niet te lang om nog een bite te behouden. Giet eventueel vocht af. Gebruik je verse groenten, houd er dan rekening mee dat je die iets langer moet bakken.
• Mix in een kom de crème fraîche en de eieren. Als dit goed gemengd is, voeg dan een handje kaas toe en roer nogmaals door. Breng op smaak met zout en peper.
• Bekleed de spring- of quichevorm met de plakjes deeg. Druk de overlappende randjes goed aan. Verdeel de groenten over het deeg en schenk vervolgens het eiermengsel over de vulling. Bestrooi de taart met de belegen kaas en zet voor 35 minuten in de oven.