WASTE TASTE
Restjes weggooien is zonde, zeker als je er nog iets lekkers van kunt maken. Overgebleven fusilli is namelijk de perfecte basis voor een pastasalade. Met dit recept laten we zien hoe kleine, bewuste keuzes in de keuken helpen om voedselverspilling te verminderen, zonder in te leveren op smaak.
Ingrediënten
- 360 gram gekookte pasta
- 3 avocado's
- 90 gram rucola
- 3 bolletjes mozzerella
- verse basilicum
- 120 gram ongezouten pistachenootjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- Ham (in reepjes gesneden)
Dressing
- 1,5 eetlepel balsamicoazijn
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, ham en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en meng deze door de salade. Voeg als laatste de avocado toe en schep voorzichtig om.
- Verdeel de pastasalade over diepe borden en garneer met verse basilicum en pistachenootjes.