Welkom bij Distrivers

Tag: lunch

Smoothiebowl

Groene smoothiebowl
Bereidingstijd 20 min
Gang brunch, lunch, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 3 eetrijpe avocado's
  • 6 dadels zonder pit
  • 6 halve perzikschijven
  • 750 ml amandeldrink
  • 300 gram spinazie
  • 3 kiwi's
  • 6 handjes bosbessen
  • 1 eetlepel kokossnippers per schaaltje
  • paar gepelde zonnebloempitten per schaaltje

Instructies
 

  • Ontpit de avocado's. Dit doe je door de twee helften los van elkaar te draaien. Hak voorzichtig met een mes in de pit, draai een kwartslag en haal de pit eruit. Haal vervolgens het vruchtvlees van de avocado, de dadels, perziken en amandeldrink in een blender. Blender het geheel in 1 minuut glad. De spinazie voeg je in een aantal delen toe, het slinkt geleidelijk in de blender.
  • Verdeel de smoothie over 6 kommen. Garneer, direct voor het serveren, de smoothie met kiwi, blauwe bessen, kokossnippers en zonnebloempitten.

Tag: lunch

Gebonden venkelsoep

Gebonden venkelsoep met zalmsnippers
Bereidingstijd 35 min
Gang Voorgerecht
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 3 venkels
  • 1,5 ui
  • 45 gram roomboter
  • 6 tl bloem
  • 180 ml volle melk
  • 1,5 bouillonblokje (groente)
  • 150 gram gerookte zalm
  • tuinkers scheuten
  • 750 ml water
  • peper

Instructies
 

  • Halveer de venkels en verwijder de harde kern. Snijd deze in dunne repen. Snipper de ui. Verhit vervolgens de boter in een pannetje. Fruit de uit en bak de venkel hierin mee, voor circa 5 minuten. Voeg de bloem toe en blijf circa 3 minuten roeren/bakken. Vervolgens kan de melk, het water en het bouillonblokje toegevoegd worden. Zet het vuur lager als het geheel kookt. Kook het voor ongeveer 10 minuten, totdat de venkel gaar is geworden.
  • Snijd tijdens het koken van de basissoep de zalm in snippers. Gebruik een staafmixer voor het pureren van de soep, doe dit totdat je de gewenste dikte bereikt. Voeg wat peper toe om de soep wat meer pit te geven.
  • Ook deze soep is handig om mee te nemen naar werk. Garneer de soep met de zalmsnippers en eventueel wat tuinkers.

Tag: lunch

Yoghurt met zelfgemaakte granola

Een zuivelontbijt is een gezonde keus. Hiervoor kun je het beste kiezen voor magere of halfvolle zuivel en zelf vers fruit toevoegen. Voor de ‘krokante bite’ kun je walnoten, amandelen of bijvoorbeeld zelfgemaakte granola toevoegen. Lekker gezond!
Een aantal feiten over yoghurt:
» Yoghurt is een gezonde keus omdat het veel goede voedingsstoffen zoals eiwit, calcium en vitamine B2 en B12 bevat. Yoghurt past in de ‘Schijf van Vijf’ als het minder dan 1,1 gram verzadigd vet en maximaal 6 gram suiker per 100 gram bevat. Daarom is vruchtenyoghurt of volle yoghurt een minder gezonde keuze.
» Een product mag pas yoghurt genoemd worden, als de bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus erin voorkomen.
» Yoghurt verkleint de kans op diabetes type 2 en darmkanker.
» Yoghurt is een goede bron van calcium en vitamine D en daarom goed voor je botten.
» Yoghurt draagt bij aan een goede spijsvertering.
» In yoghurt zitten vaak net zoveel eiwitten als in vlees.
» Omdat yoghurt zuur is, is het lang houdbaar.
Bereidingstijd 35 min
Gang brunch, lunch, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 900 ml skyr, magere kwark of plantaardige variatie op kwark
  • 6 handjes zelfgemaakte granola
  • bosbessen
  • frambozen
  • kiwi
  • rode bessen
  • aardbeien

Voor de granola

  • 900 gram havermout of havervlokken
  • 900 gram notenmelange (amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten en paranoten)
  • 100 gram zonnebloempitten
  • 100 gram lijnzaad
  • 100 gram pompoenpitten
  • 60 ml honing
  • 6 tl kaneel
  • gember

optioneel:

  • 50 gram kokos

Instructies
 

Granola

  • Meng alles door elkaar en bekleed een bakblik met bakpapier. Spreid het mengsel hier over uit. Zet het voor 15-25 minuten in de oven op 175 graden. Laat afkoelen en vul een weckpot met deze heerlijke granola.

Yoghurt met zelfgemaakte granola

  • Zet 6 schaaltjes klaar en doe 150 ml yoghurt in ieder schaaltje.
  • Snijd wat vers fruit naar keuze en voeg dit toe.
  • Voeg voor optimale smaak de granola pas op het laatste moment aan de yoghurt toe en serveer!

Notities

EIWITRIJK

Wil je voor cliënten en patiënten eiwitrijke gerechten bieden? Kies dan voor bijvoorbeeld Skyr 0% vet, magere kwark of een plantaardige variatie op kwark.

Tag: lunch

Quinoa salade

Quinoa salade met courgette en tonijn
Bereidingstijd 15 min
Gang Bijgerecht, lunch, Voorgerecht
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 600 gram courgette
  • 480 gram witte bonen
  • 480 gram tonijn in olijfolie
  • 1,5 citroen
  • 3 rode uien
  • 300 gram quinoa
  • 21 gram verse platte peterselie
  • 1,5 bakje alfalfa
  • 6 handjes rode en gele cherrytomaatjes
  • 1 lente-ui in ringetjes

Instructies
 

  • Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Laat de bonen in een vergiet uitlekken.
  • Haal de tonijn uit het blik en bewaar de olie. Maak de citroen schoon en rasp de schil, pers een partje van de citroen uit. Snijd de ui in kleine stukjes. Maak een dressing van de tonijnolie, citroenrasp, citroensap en de ui.
  • Bereid de quinoa zoals op de verpakking aangegeven is. Schep de courgette, tonijn, bonen en dressing door de quinoa.
  • Meng de salade met de cherrytomaatjes, lente-ui, fijngehakte peterselie en alfalfa. Serveer de quinoa met de salade op een bord of neem het zelf mee naar werk in een afsluitbare bak.

Tag: lunch

Gezonde appelmoes cupcakes

Deze gezonde appelmoes-cupcakes zijn gemaakt van heerlijke zelfgemaakte appelmoes zonder suiker! Erg lekker als tussendoortje, maar ook als ontbijt zeker een aanrader.
Bereidingstijd 50 min
Gang brunch, Ontbijt, Tussendoortje
Porties 12 cakejes

Ingrediënten
  

Voor de appelmoes:

  • 3 appels
  • halve citroen
  • 1/4 tl kaneel

Voor de cake:

  • 300 gram zelfgemaakte appelmoes (zie hierboven)
  • 75 gram volkorenmeel
  • 100 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1 tl gebroken lijnzaad
  • 100 gram dadels
  • 2 tl bakingsoda
  • 1 el limoensap
  • 1 goudreinet in partjes voor de garnering
  • snufje zout

Instructies
 

  • Schil 3 appels voor de appelmoes en snijd deze in blokjes. Pers de citroen uit en giet het sap met een klein beetje water in een pan.
  • Voeg de appelblokjes toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, zodat het niet aanbrandt.
  • Zijn de appels wat soppiger geworden? Haal de pan van de warmtebron, voeg de kaneel toe en pureer tot een heerlijke appelmoes! Laat dit vervolgens afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot meel. Voeg het volkorenmeel, gebroken lijnzaad, bakingsoda en het snufje zout toe en meng door elkaar.
  • Klop de eieren los en meng dit met de zelfgemaakte appelmoes en appelazijn.
  • Meng nu de droge ingrediënten door het appelmoes mengsel. Snijd de dadels in stukjes en schep deze door het mengsel.
  • Bekleed een muffinblik met vormpjes of wat bakpapier en verdeel het mengsel. Steek de appelpartjes in de bovenkant van de cakejes en bak het geheel in circa 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Door de appelmoes blijven de cakejes van binnen wat zachter.

Tag: lunch

Banaanpannenkoekjes

Banaanpannenkoekjes, heerlijk om te serveren met wat vers fruit.
Bereidingstijd 25 min
Gang brunch, lunch, Nagerecht, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 4 bananen
  • 45 ml zonnebloemolie
  • 375 ml halfvolle melk
  • 2 eieren
  • 300 gram havermout
  • 225 gram bosbessenjam
  • 200 gram bosbessen
  • 20 gram honing
  • 4,5 gram gemalen kaneel
  • snufje zeezout
  • 8 gram bakpoeder

Instructies
 

  • Houd 1 banaan apart. Blender de rest van de bananen, de havermout, het ei, het bakpoeder, de melk, het zout, de kaneel en de honing tot een beslag.
  • Bak per persoon 2 kleine pannenkoekjes in de zonnebloemolie. Serveer de pannenkoekjes warm met de jam, ernaast of erop. Snijd de banaan die je apart hebt gehouden in schijven en serveer die samen met de bosbessen erbij.

Tag: lunch

Bruschetta met zoetzure komkommer, sesam en makreel

Een bruschetta is niets meer dan een gegrild plakje brood. Vroeger strooide men er alleen olijfolie, knoflook, zout en peper op. Er zijn talloze variaties qua topping. Heerlijk te serveren bij de lunch, maar ook als tussendoortje!
Bereidingstijd 30 min
Gang Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 3 gerookte makreelfilets
  • 100 gram roomboter
  • 1/2 bosje bieslook
  • 6 dikke plakken donkerbruin brood
  • 1/2 komkommer
  • 3 dl azijn
  • 300 gram kristalsuiker
  • sesamzaadjes ter garnering
  • 100 gram gemengde sla

Instructies
 

  • Droog de plakken brood circa 7 minuten in de oven op 180 graden of tot de gewenste krokantheid is bereikt.
  • Ontdoe de huid van de gerookte makreel en ‘flake’ deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de suiker en de azijn met elkaar totdat de suiker is opgelost. Laat het afkoelen.
  • Schil met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de komkommer en leg deze 10 minuten in het suiker-azijn mengsel te marineren.
  • Leg de bruschetta's op een mooi bord en besmeer ze licht met roomboter. Leg een aantal blaadjes sla erbovenop en vervolgens de makreel stukjes. Eindig met de mooie krullen van kommer. Besprenkel licht met sesamzaadjes en garneer met wat bieslookringetjes.

Tag: lunch

Wrap met rauwe ham en farmersalade

Heerlijke wrap met rauwe ham en farmersalade
Bereidingstijd 10 min
Gang Borrelhapje, brunch, lunch, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 2 wraps à 25 cm
  • 85 gram rauwe ham
  • 85 gram farmersalade
  • handje lollo rosso
  • paar steeltjes bieslook

Instructies
 

  • Leg de wraps uit en leg in de breedte van de wraps de lollo rosso. Leg daar bovenop de plakjes rauwe ham en verdeeld de salade over de rauwe ham. Rol de wraps strak op en snijd de uiteinden van de wraps af. Snijd de wrap door in vier stukken. Zet de stukken met de platte kant op een bord en strooi hierover de gesneden bieslook.

Tag: lunch

Blini met roerei en garnalen

Blini’s kunnen zowel warm als koud gegeten worden met verschillende toppings, maar worden voornamelijk met hartig beleg gegeten. Het gerecht komt van oorsprong uit Oost-Europa. Het is een deeggerechtje wat lijkt op een poffertje. Hieronder een heerlijke variatie met roerei en garnalen.
Bereidingstijd 15 min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 50 gram bloem
  • 75 ml melk
  • 12,5 gram roomboter
  • 500 gram garnalen
  • 200 gram crème fraiche
  • 7 eieren
  • 1 dl melk
  • boter om mee te bakken

Instructies
 

  • Doe het bloem in een mengkom.
  • Splits 1 ei en vang het eiwit op in een andere kom. Voeg alleen de eidooier toe aan het bloem.
  • Voeg vervolgens 75 ml melk en roomboter toe en mix het geheel met een mixer met garde tot je een glad beslag hebt.
  • Klop het opgevangen eiwit met een schone mixer stijf. Spatel dit vervolgens voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
  • oe wat olie of boter in een koekenpan en bak hierin de blini's. Per blini heb je 1 el beslag nodig. Zodra de bovenkant begint te stollen draai je de blini om en bak je ze tot beide kanten mooi goudbruin van kleur zijn.
  • Wanneer de blini's aan het afkoelen zijn, ga je aan de slag met de topping. Klop voor het roerei 6 eieren los met 1 dl melk en breng op smaak met zout en peper.
  • Smelt in een koekenpan de boter en giet het eimengsel in de hete pan en zet de warmtebron laag. Roer met een spatel zachtjes door de pan totdat er zachte stroken ei ontstaan. Als bijna al het ei gestold is, neem dan de pan van het vuur.
  • Smeer de blini’s in met een laag crème fraiche en leg hierop stroken roerei. Leg hier bovenop de Noorse garnalen en druk ze lichtjes aan op het roerei.

Tag: lunch

Spreadvariaties

Wil je een keer wat anders op je brood of toastje smeren dan een bestaande spread? Wij laten je graag zien hoe je van een naturel roomkaas een heerlijke smaaksensatie kunt maken voor op brood of op toast!
Bereidingstijd 10 min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt

Ingrediënten
  

  • monchou roomkaas of mascarpone
  • brood, toastjes of crackers

Opties ingrediënten voor je eigen zelfgemaakte spread

  • gegrilde paprika
  • pesto
  • citroen compound
  • pulled pork barbecuesaus
  • Tikka masala saus
  • zwarte olijven

Instructies
 

  • Voor de basis van de spreads kozen wij voor Monchou roomkaas. Dit is een zachte en luchtige roomkaas met een neutrale smaak. Deze roomkaas wordt vaak gebruikt in taarten, quiche of pasta's, maar is ook heerlijk om te gebruiken als basis voor zelfgemaakte spreads voor op brood of op een toastje! Voor een lichter alternatief kun je ook gaan voor Mascarpone.
  • Doe verschillende ingrediënten samen met de roomkaas in een keukenmachine voor je eigen gemaakte spread. Zo creëer je bijzondere spreads met een eigen signatuur. Hieronder hebben wij een aantal variaties ter inspiratie voor je klaar gezet!
pestospread
citroenspread
olijvenspread
Tikka masala spread
Barbecuespread
Paprikaspread

terug naar boven