Welkom bij Distrivers

Tag: lunch

Banaanpannenkoekjes

Banaanpannenkoekjes, heerlijk om te serveren met wat vers fruit.
Bereidingstijd 25 min
Gang brunch, lunch, Nagerecht, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 4 bananen
  • 45 ml zonnebloemolie
  • 375 ml halfvolle melk
  • 2 eieren
  • 300 gram havermout
  • 225 gram bosbessenjam
  • 200 gram bosbessen
  • 20 gram honing
  • 4,5 gram gemalen kaneel
  • snufje zeezout
  • 8 gram bakpoeder

Instructies
 

  • Houd 1 banaan apart. Blender de rest van de bananen, de havermout, het ei, het bakpoeder, de melk, het zout, de kaneel en de honing tot een beslag.
  • Bak per persoon 2 kleine pannenkoekjes in de zonnebloemolie. Serveer de pannenkoekjes warm met de jam, ernaast of erop. Snijd de banaan die je apart hebt gehouden in schijven en serveer die samen met de bosbessen erbij.

Tag: lunch

Bruschetta met zoetzure komkommer, sesam en makreel

Een bruschetta is niets meer dan een gegrild plakje brood. Vroeger strooide men er alleen olijfolie, knoflook, zout en peper op. Er zijn talloze variaties qua topping. Heerlijk te serveren bij de lunch, maar ook als tussendoortje!
Bereidingstijd 30 min
Gang Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 3 gerookte makreelfilets
  • 100 gram roomboter
  • 1/2 bosje bieslook
  • 6 dikke plakken donkerbruin brood
  • 1/2 komkommer
  • 3 dl azijn
  • 300 gram kristalsuiker
  • sesamzaadjes ter garnering
  • 100 gram gemengde sla

Instructies
 

  • Droog de plakken brood circa 7 minuten in de oven op 180 graden of tot de gewenste krokantheid is bereikt.
  • Ontdoe de huid van de gerookte makreel en ‘flake’ deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de suiker en de azijn met elkaar totdat de suiker is opgelost. Laat het afkoelen.
  • Schil met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de komkommer en leg deze 10 minuten in het suiker-azijn mengsel te marineren.
  • Leg de bruschetta's op een mooi bord en besmeer ze licht met roomboter. Leg een aantal blaadjes sla erbovenop en vervolgens de makreel stukjes. Eindig met de mooie krullen van kommer. Besprenkel licht met sesamzaadjes en garneer met wat bieslookringetjes.

Tag: lunch

Wrap met rauwe ham en farmersalade

Heerlijke wrap met rauwe ham en farmersalade
Bereidingstijd 10 min
Gang Borrelhapje, brunch, lunch, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 2 wraps à 25 cm
  • 85 gram rauwe ham
  • 85 gram farmersalade
  • handje lollo rosso
  • paar steeltjes bieslook

Instructies
 

  • Leg de wraps uit en leg in de breedte van de wraps de lollo rosso. Leg daar bovenop de plakjes rauwe ham en verdeeld de salade over de rauwe ham. Rol de wraps strak op en snijd de uiteinden van de wraps af. Snijd de wrap door in vier stukken. Zet de stukken met de platte kant op een bord en strooi hierover de gesneden bieslook.

Tag: lunch

Blini met roerei en garnalen

Blini’s kunnen zowel warm als koud gegeten worden met verschillende toppings, maar worden voornamelijk met hartig beleg gegeten. Het gerecht komt van oorsprong uit Oost-Europa. Het is een deeggerechtje wat lijkt op een poffertje. Hieronder een heerlijke variatie met roerei en garnalen.
Bereidingstijd 15 min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 50 gram bloem
  • 75 ml melk
  • 12,5 gram roomboter
  • 500 gram garnalen
  • 200 gram crème fraiche
  • 7 eieren
  • 1 dl melk
  • boter om mee te bakken

Instructies
 

  • Doe het bloem in een mengkom.
  • Splits 1 ei en vang het eiwit op in een andere kom. Voeg alleen de eidooier toe aan het bloem.
  • Voeg vervolgens 75 ml melk en roomboter toe en mix het geheel met een mixer met garde tot je een glad beslag hebt.
  • Klop het opgevangen eiwit met een schone mixer stijf. Spatel dit vervolgens voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
  • oe wat olie of boter in een koekenpan en bak hierin de blini's. Per blini heb je 1 el beslag nodig. Zodra de bovenkant begint te stollen draai je de blini om en bak je ze tot beide kanten mooi goudbruin van kleur zijn.
  • Wanneer de blini's aan het afkoelen zijn, ga je aan de slag met de topping. Klop voor het roerei 6 eieren los met 1 dl melk en breng op smaak met zout en peper.
  • Smelt in een koekenpan de boter en giet het eimengsel in de hete pan en zet de warmtebron laag. Roer met een spatel zachtjes door de pan totdat er zachte stroken ei ontstaan. Als bijna al het ei gestold is, neem dan de pan van het vuur.
  • Smeer de blini’s in met een laag crème fraiche en leg hierop stroken roerei. Leg hier bovenop de Noorse garnalen en druk ze lichtjes aan op het roerei.

Tag: lunch

Spreadvariaties

Wil je een keer wat anders op je brood of toastje smeren dan een bestaande spread? Wij laten je graag zien hoe je van een naturel roomkaas een heerlijke smaaksensatie kunt maken voor op brood of op toast!
Bereidingstijd 10 min
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, brunch, lunch, Ontbijt

Ingrediënten
  

  • monchou roomkaas of mascarpone
  • brood, toastjes of crackers

Opties ingrediënten voor je eigen zelfgemaakte spread

  • gegrilde paprika
  • pesto
  • citroen compound
  • pulled pork barbecuesaus
  • Tikka masala saus
  • zwarte olijven

Instructies
 

  • Voor de basis van de spreads kozen wij voor Monchou roomkaas. Dit is een zachte en luchtige roomkaas met een neutrale smaak. Deze roomkaas wordt vaak gebruikt in taarten, quiche of pasta's, maar is ook heerlijk om te gebruiken als basis voor zelfgemaakte spreads voor op brood of op een toastje! Voor een lichter alternatief kun je ook gaan voor Mascarpone.
  • Doe verschillende ingrediënten samen met de roomkaas in een keukenmachine voor je eigen gemaakte spread. Zo creëer je bijzondere spreads met een eigen signatuur. Hieronder hebben wij een aantal variaties ter inspiratie voor je klaar gezet!
pestospread
citroenspread
olijvenspread
Tikka masala spread
Barbecuespread
Paprikaspread

Tag: lunch

Tostivariaties

Serveer eens iets anders dan een boterham met gewoon beleg en maak een heerlijke tosti voor je cliënten! En dan niet de standaard tosti met ham en kaas, maar probeer eens één van de vier varianten op deze pagina. Het kost je niet veel extra tijd en is heel gemakkelijk te bereiden in bijvoorbeeld een grillapparaat.
Bereidingstijd 10 min
Gang brunch, lunch
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

Pulled vega Tosti

  • 6 afbakbroodjes
  • 6 el mosterd mayonaise
  • 120 gram rode kool
  • 300 gram pulled vega met barbecuesaus
  • 6 plakken kaas

Vis tosti

  • 12 plakken wit brood
  • 6 el mosterdmayonaise
  • 3 stukken gebakken scholfilet
  • 12 plakjes augurk
  • 6 plakken kaas
  • handje lente-ui

Driedubbele tosti (voor grote eters)

  • 18 plakken wit brood
  • 12 plakken kaas
  • 12 plakken beenham
  • 24 plakken tomaat
  • 150 gram rode uien in ringen

Veggie tosti

  • 12 plakken bruin brood
  • 6 plakken geitenkaas
  • 6 plakken mozzarella
  • 12 el pesto
  • 3 avocado's

Instructies
 

Pulled vega tosti

  • Snijd de afbakbroodjes doormidden en smeer één kant in met de mosterd mayonaise. Leg er wat rode kool op en beleg vervolgens met de pulled vega en de kaas. Toast het geheel tussen een sandwichgrill.

Vis tosti

  • Smeer 6 broodjes in met de mosterd mayonaise. Snijd de scholfilets doormidden. Leg de gebakken scholfilets, plakjes augurk, kaas en de lente-ui op de besmeerde broodjes en sluit af met een plakje brood. Toast het geheel tussen een sandwichgrill of bak aan twee kanten goudbruin in een koekenpan.

Driedubbele tosti (voor grote eters)

  • Beleg 6 broodjes met achtereenvolgend: een plak kaas, een plak beenham, 2 plakken tomaat en wat rode ui. Leg daarop nog een boterham en en herhaal de vorige stap. Sluit af met nog een plak brood. Bak de tosti af in een koekenpan tot deze goudbruin is en de kaas gesmolten is of grill hem tussen de sandwichgrill.

Veggie tosti

  • Snijd de avocado in plakjes. Besmeer 6 broodjes met pesto en leg hierop de plakken mozzarella, geitenkaas en avocado. Besmeer de overige 6 broodjes ook met pesto en leg deze bovenop de belegde broodjes. Grill de tosti's af in de sandwichgrill of bak aan twee kanten goudbruin in een koekenpan.

Notities

Weetjes!
» Tosti is een Italiaanse naam. Het meervoud van tosti is tosto wat afgeleid is van tostare, wat roosteren betekent.
» In Franstalige landen staat de tosti bekend als de croque-monsieur (krokante meneer).
» De duurste tosti ter wereld (Quintessential Grilled Cheese) kost 214 dollar. Deze is verkrijgbaar bij Serendipity 3 in New York en bevat echte stukjes goud!

Tag: lunch

Roerei ofwel scrambled eggs

Roerei wordt ook wel scrambled eggs genoemd en is heerlijk om bijvoorbeeld je dag mee te beginnen! Maar kan natuurlijk ook als lunch gegeten worden, heerlijk met een broodje en wat sla naar keuze erbij.
Bereidingstijd 15 min
Gang brunch, lunch, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 100 ml melk
  • 8 eieren
  • 25 gram boter
  • zout en peper naar smaak

Suggesties

  • kaas
  • spek
  • tomaat
  • zalm
  • peterselie
  • bieslook
  • rucola

Instructies
 

  • Breek de eieren in een kom. Voeg de melk toe en meng door elkaar. Je kunt zelf bepalen wat je uit de koelkast toevoegt zoals: groenten, kruiden, fijngesneden zalm, of gesneden vleeswaren.
  • Doe de boter in een koekenpan en laat deze heet worden. Voeg nu het roereimengsel toe en temper het vuur. Blijf het geheel rustig doorroeren totdat alle ei en toegevoegde producten gaar zijn.
  • Voeg als laatst nog een beetje zout en peper toe. (Zie tip!) Verdeel daarna het ei over borden of schaaltjes. Strooi nog wat overgebleven kruiden of geraspte kaas over het ei om het helemaal af te maken.

Notities

Tip! Voeg het zout en peper toe aan de eieren op het moment dat ze gaar zijn. Op deze manier blijft je roerei romig. Zou je het zout eerder toevoegen, dan worden je eieren waterig.

Tag: lunch

Flensjes

Flensjes zijn een kleinere en dunnere variant van de pannenkoek. Ze worden gemaakt van minder bloem, melk en meer eieren, zodat je ze iets korter kunt bakken. Flensjes worden vaak dubbelgevouwen en geserveerd als ontbijt, lunch of dessert. Flensjes zijn lekker met iets zoets erop, heerlijk!
Bereidingstijd 30 min
Gang lunch, Nagerecht, Ontbijt
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 125 gram bloem
  • 300 ml melk
  • 2 eieren
  • 50 gran boter
  • poedersuiker
  • jam
  • 2 gram zout
  • vers fruit naar keuze

Instructies
 

  • Zeef de bloem in een kom en doe hier de melk, zout en eieren bij. Kluts dit goed door elkaar totdat je een glad beslag krijgt.
  • Zet dan een koekenpan op het vuur en doe er wat van de boter in. Laat de boter goed heet worden en giet er aan een kant beslag in. Draai dan de pan tot het beslag over de hele pan verspreid is.
  • Hou het vuur redelijk hoog en laat het beslag aan de bovenkant goed droog worden. Keer vervolgens het flensje met een pannenkoekmes, platte spatel of keer hem in de lucht. Laat de andere kant bruin worden en leg het op een stapel op een bord.
  • Herhaal dit een aantal maal tot je beslag op is. Voor het beste resultaat, zorg je dat je pan schoon is en voorzien van een vers laagje vet.
  • Leg ze op een schaal en serveer er de poedersuiker, jam en/of vers fruit bij naar wens.

Tag: lunch

Mini-pizza’s, maar dan simpel

Zet in een handomdraai je mini-pizza's op tafel met minimale ingrediënten. Beleg je pizza's met toppings naar keuze. Ga voor traditioneel met een plakje salami of juist vegetarisch met rode ui en olijven.

Ingrediënten
  

  • 10 pitabroodjes
  • 500 ml tomatenketchup
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 kilo rode uien
  • 4 blanke uien
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 250 gram champignons
  • 250 gram rode cherrytomaten
  • 250 gram gele cherrytomaten
  • 100 gram groene of zwarte olijven

Instructies
 

  • Neem een pitabroodje (deze hoef je niet te snijden) en beleg hem met ketchup.
  • Doe er vervolgens de ingrediënten naar keuze op en top af met wat geraspte kaas.
  • Plaats de pizza's 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en je hebt een heerlijke variatie op de normale pizza, maar dan simpel!

Tag: lunch

Wentelteefjes

Wentelteefjes, wie kent ze niet? Een heerlijk zoet gerecht gemaakt van brood wat binnen een handomdraai op tafel staat. In een groot deel van Europa en in Amerika is het erg populair als ontbijt, maar ook als dessert met bijvoorbeeld een bolletje ijs en een saus van rode vruchten zijn wentelteefjes erg lekker!
Bereidingstijd 30 min
Gang lunch, Nagerecht, Ontbijt
Porties 5 personen

Ingrediënten
  

  • 12 sneden wit brood
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 300 ml melk
  • 2 eieren
  • 50 gram roomboter
  • bruine suiker of poedersuiker

Instructies
 

  • Breek de eieren boven een schaal en klop ze los. Voeg de kaneel en melk toe en meng het geheel. Snijd de korsten van het brood af. Doe een beetje van de boter in een koekenpan en laat het bruin worden.
  • Neem de sneetjes brood en haal ze door het eierbeslag. Leg ze in de warme koekenpan en bak ze kort aan twee kanten bruin. Haal de wentelteefjes als ze mooi bruin zijn uit de pan en leg ze op een bord of schaal. Strooi er wat bruine suiker of poedersuiker overheen. Herhaal dit nu met de rest van de sneetjes brood tot alles gebakken is.

terug naar boven