Skyr, mango & paaskoekjes

• Meng de vla en skyr kort door elkaar, zodat je de twee kleuren blijft zien. Snijd de mango in kleine blokjes. Schenk het mengsel (150gram p.p.) in een glaasje en garneer met de mangoblokjes en het paaskoekje.

Skyr met mango, hagelslag& paaseitjes

• Meng de vla en skyr kort door elkaar, zodat je de twee kleuren blijft zien. Snijd de mango in kleine blokjes. Schenk het mengsel (150gram p.p.) in een glaasje en garneer met de mangoblokjes, hagelslag ene en paasei.

Skyr met lemon curd

• Verkruimel de helft van de biscuits en leg onder in het glas. Meng de skyr met 2/3e van de lemon curden schenk dit mengsel (140 gramp.p.) bovenop de biscuits. Garneer met een beetje lemon curd en een stukje biscuit.

Vlaflip met kwark & honing

• Schenk de vla en de skyr naast elkaar in glazen.Garneer met de siroop en het amandelschaafsel.

Trifle met kwark & aardbeien

• Snijd grote aardbeien in kleinere stukjes. Meng de kwark, hüttenkäse en honing. Schenk de helft van dit mengsel (50gram p.p.) in een glaasje en verdeel hierop de helft van de aardbeien. Herhaal deze stap nog een keer, zodat je twee laagjes krijgt en garneer af met maanzaad.
Wil je deze toetjes plantaardig maken? Vervang Skyr door plantaardige yoghurt, vanillevla door een plantaardig alternatief, magere kwark door plantaardige kwark en hüttenkäse door extra plantaardige kwark. Kies vegan koekjes, vegan hagelslag en pure paaseitjes zonder melk. Vervang honing door agavesiroop of ahornsiroop.

Tijm jus

• Verhit het bakvet of de olie in een pan. Fruit de ui kort tot deze glazig is, als je deze gebruikt. Voeg de tijm toe en laat deze kort meebakken, zodat de geur en smaak vrijkomen. Bestrooi het mengsel met bloem en bak kort mee om de jus licht te binden. Voeg al roerend de bouillon toe en laat de jus zachtjes pruttelen tot hij licht gebonden is en de smaken goed zijn vermengd. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Tuinbonen, witte bonenm snijbonen

• Kook de snijbonen en tuinbonen tot ze beetgaar zijn. Voeg de witte bonen toe aan het einde van de kooktijd om ze even op te warmen. Giet de bonen af en gooi ze terug in de pan. Voeg een klontje boter toe. Roer de mosterd erdoor en laat de smaken zachtjes intrekken. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Aardappeldoperwtenpuree

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten. Voeg de doperwten de laatste 3–4 minuten van de kooktijd toe, zodat ze zacht maar nog groen blijven. Giet de aardappelen en doperwten af en stamp ze samen met boter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper en roer allesgoed door, zodat de puree romig en egaal van structuur is.

• Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing tot deze beetgaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime wok of pan en bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze glazig worden, gevolgd door de wortelreepjes en rode paprika. Strooi de knoflookpoeder, gemalen koriander en chili over het mengsel en bak kort mee.
• Meng ketjap manis, tomatenketchup, basterdsuiker en groentebouillon in een kommetje en voeg dit bij de groenten en vegan stukjes. Laat het geheel zachtjes koken tot alles goed verwarmd is en de saus licht gebonden is. Voeg het citroensap toe naar smaak en roer de gekookte spaghetti erdoor, zodat de saus zich goed mengt met de pasta. Werk af met fijngesneden lente-ui voor een frisse bite.
Wil je de Thaise noodles een extra zuur frisaccent geven, dan is gele atjar een heerlijke toevoeging. De lichte zuren en kruidige smakenvormen een mooie tegenhanger van de sambal en maken het gerecht nog levendiger.
Wist je dat je gele atjar ook heel eenvoudig zelf kunt inmaken? Met een paar ingrediënten en wat tijd maak je een smaakvolle aanvulling die je vaker kunt gebruiken.
Breng azijn, water, suiker, mosterdzaad, kurkuma en een snuf zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg gesneden groenten toe, zoals komkommer, wortel en bloemkool, en laat ze kort meekoken zodat zeknapperig blijven. Schep alles heet in schonepotten en sluit deze direct af. Laat de atjarminimaal een dag intrekken, zodat de smakenzich goed kunnen ontwikkelen.

Traybake

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Doe de zoete aardappelblokjes, broccoli en blokjes rode paprika in een grote ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de groenten met zonnebloemolie en breng op smaak met uienpoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.
• Schuif de schaal in de oven en bak de groenten 25–30 minuten, tot ze gaar zijn en een licht gekarameliseerd randje hebben. Schep de groenten halverwege om voor een gelijkmatige garing.

Salie jus

• Verhit ondertussen de olie in een kleine pan. Fruit eventueel de fijngesneden ui op laag vuur tot deze glazig is. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze kort mee zodat de olie de smaak van de salie opneemt.
• Strooi de bloem erbij en roer goed door; laat dit kort garen om een roux te vormen. Voeg al roerend de groentebouillon toe en breng de jus zachtjes aan de kook. Laat enkele minuten pruttelen tot de jus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Gekookte kriel

• Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de krieltjes toe. Kook ze in 10–15 minuten gaar. Giet af en houd warm tot serveren.

Gevulde rollade

• Verwarm de rollade volgens de bereidingswijze op de verpakking.

• Kook de aardappelen in een ruime pan met water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten. Terwijl de aardappelen koken, verhit de olie in een andere pan en bak de Quornbraadworsten rondom bruin en gaar. Liever sukadelappen? Warm deze in de jus op, in een later stadium van dit recept.
• Stoof de wortelreepjes en pastinaak in een klein beetje water tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper. Meng de gestoofde groenten en de Boursin erdoor tot een romige, smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper en roer de fijngesneden bosuitjes erdoor.
• Maak de jus volgens de instructies op de verpakking in een pannetje. Laat het zachtjes koken totdat het licht gebonden is. Liever sukadelappen dan Quornbraadworsten? Voeg dan nu de sukadelappen toe aande jus en laat ze in 5 tot 10 minuten warm en zachtworden.

Zilvervliesrijst

• Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing tot deze gaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime pan en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn.
• Voeg de mais toe en roer goed door. Strooi de gemalen citroengras en knoflookpoeder over het mengsel en breng op smaak met peper. Meng daarna de gekookte rijst erdoor.

Wokpannetje

• Verhit de zonnebloemolie in een ruime wok of diepe koekenpan. Bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de rode uien toe en laat ze kort meebakken. Doe de paksoi en doperwten erbij en roerbak deze kort mee tot ze beetgaar zijn.
• Strooi het knoflookpoeder en het gemalen citroengras over het geheel, zodat de groenten en stukjes gelijkmatig gekruid worden.
• Schenk de ketjapsaus over het pannetje en meng alles goed door elkaar, zodat de stukjes en groenten een glanzend, licht gekruid laagje saus krijgen.

• Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
• Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, ham en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en meng deze door de salade. Voeg als laatste de avocado toe en schep voorzichtig om.
• Verdeel de pastasalade over diepe borden en garneer met verse basilicum en pistachenootjes.

• Kook de pasta tricolore volgens de instructies op de verpakking.
• Verwarm in een ruime pan de zonnebloemolie en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin, totdat ze volledig gaar zijn. Breng op smaak met uienpoeder, knoflookpoeder, tijm en witte peper.
• Voeg de bladspinazie toe en laat deze slinken. Meng het citroensap erdoor en schenk vervolgens de room bij de kip en groenten. Verwarm de saus op laag vuur en laat deze even zacht doorkoken tot de gewenste dikte.
• Meng de pasta met de saus en werk af met fijngehakte peterselie.

• Snijd de courgette in de lengte in vieren. Verwijder met een scherp mes de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine plakken van ongeveer 1 cm dik.
• Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette circa 3 minuten. Pers na 2 minuten de knoflook erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de courgette in een ruime kom.
• Breek de harde onderkanten van de asperges en snijd de stelen in drie stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges samen met de tuinerwten in ongeveer 4 minuten gaar. Giet de groenten af, spoel ze koud en voeg ze toe aan de courgette.
• Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Pureer het vruchtvlees met het limoensap, de tabasco (optioneel), yoghurt, peterselie, het water en zout tot een dik vloeibare dressing. Schep de helft van de dressing door de salade. Verdeel de mozzarellaballetjes over de salade.
• Voor extra vulling kun je falafel toevoegen. Verhit hiervoor een koekenpan met een klein beetje olie en bak de falafelballetjes rondom goudbruin en warm. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en voeg ze vlak voor het serveren toe aan de salade. Bestrooi met extra peterselie en serveer de rest van de avocadodressing er apart bij.