Traybake

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Doe de zoete aardappelblokjes, broccoli en blokjes rode paprika in een grote ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de groenten met zonnebloemolie en breng op smaak met uienpoeder, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden.
• Schuif de schaal in de oven en bak de groenten 25–30 minuten, tot ze gaar zijn en een licht gekarameliseerd randje hebben. Schep de groenten halverwege om voor een gelijkmatige garing.

Salie jus

• Verhit ondertussen de olie in een kleine pan. Fruit eventueel de fijngesneden ui op laag vuur tot deze glazig is. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze kort mee zodat de olie de smaak van de salie opneemt.
• Strooi de bloem erbij en roer goed door; laat dit kort garen om een roux te vormen. Voeg al roerend de groentebouillon toe en breng de jus zachtjes aan de kook. Laat enkele minuten pruttelen tot de jus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

Gekookte kriel

• Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de krieltjes toe. Kook ze in 10–15 minuten gaar. Giet af en houd warm tot serveren.

Gevulde rollade

• Verwarm de rollade volgens de bereidingswijze op de verpakking.

• Kook de aardappelen in een ruime pan met water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten. Terwijl de aardappelen koken, verhit de olie in een andere pan en bak de Quornbraadworsten rondom bruin en gaar. Liever sukadelappen? Warm deze in de jus op, in een later stadium van dit recept.
• Stoof de wortelreepjes en pastinaak in een klein beetje water tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper. Meng de gestoofde groenten en de Boursin erdoor tot een romige, smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper en roer de fijngesneden bosuitjes erdoor.
• Maak de jus volgens de instructies op de verpakking in een pannetje. Laat het zachtjes koken totdat het licht gebonden is. Liever sukadelappen dan Quornbraadworsten? Voeg dan nu de sukadelappen toe aande jus en laat ze in 5 tot 10 minuten warm en zachtworden.

Zilvervliesrijst

• Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing tot deze gaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime pan en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn.
• Voeg de mais toe en roer goed door. Strooi de gemalen citroengras en knoflookpoeder over het mengsel en breng op smaak met peper. Meng daarna de gekookte rijst erdoor.

Wokpannetje

• Verhit de zonnebloemolie in een ruime wok of diepe koekenpan. Bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de rode uien toe en laat ze kort meebakken. Doe de paksoi en doperwten erbij en roerbak deze kort mee tot ze beetgaar zijn.
• Strooi het knoflookpoeder en het gemalen citroengras over het geheel, zodat de groenten en stukjes gelijkmatig gekruid worden.
• Schenk de ketjapsaus over het pannetje en meng alles goed door elkaar, zodat de stukjes en groenten een glanzend, licht gekruid laagje saus krijgen.

• Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
• Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, ham en rucola. Scheur de mozzarella in stukjes en meng deze door de salade. Voeg als laatste de avocado toe en schep voorzichtig om.
• Verdeel de pastasalade over diepe borden en garneer met verse basilicum en pistachenootjes.

• Kook de pasta tricolore volgens de instructies op de verpakking.
• Verwarm in een ruime pan de zonnebloemolie en fruit hierin de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin, totdat ze volledig gaar zijn. Breng op smaak met uienpoeder, knoflookpoeder, tijm en witte peper.
• Voeg de bladspinazie toe en laat deze slinken. Meng het citroensap erdoor en schenk vervolgens de room bij de kip en groenten. Verwarm de saus op laag vuur en laat deze even zacht doorkoken tot de gewenste dikte.
• Meng de pasta met de saus en werk af met fijngehakte peterselie.

• Snijd de courgette in de lengte in vieren. Verwijder met een scherp mes de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine plakken van ongeveer 1 cm dik.
• Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette circa 3 minuten. Pers na 2 minuten de knoflook erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de courgette in een ruime kom.
• Breek de harde onderkanten van de asperges en snijd de stelen in drie stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges samen met de tuinerwten in ongeveer 4 minuten gaar. Giet de groenten af, spoel ze koud en voeg ze toe aan de courgette.
• Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Pureer het vruchtvlees met het limoensap, de tabasco (optioneel), yoghurt, peterselie, het water en zout tot een dik vloeibare dressing. Schep de helft van de dressing door de salade. Verdeel de mozzarellaballetjes over de salade.
• Voor extra vulling kun je falafel toevoegen. Verhit hiervoor een koekenpan met een klein beetje olie en bak de falafelballetjes rondom goudbruin en warm. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en voeg ze vlak voor het serveren toe aan de salade. Bestrooi met extra peterselie en serveer de rest van de avocadodressing er apart bij.

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de wraps op twee bakplaten met bakpapier en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze licht krokant zijn.
• Kook ondertussen de eieren in circa 6 minuten bijna hard. Spoel ze direct koud af, pel ze en snijd ze doormidden. Halveer de limoen. Pers één helft uit en snijd de andere helft in partjes.
• Doe het limoensap samen met de koriander, noten en olie in een hoge beker. Pureer dit met de staafmixer tot een frisse salsa en breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm. Halveer de cherrytomaten, laat de mais goed uitlekken en snijd de sla in fijne reepjes.
• Haal de wraps uit de oven en bestrijk ze met de koriandersalsa. Verdeel de avocado, tomaat, mais en sla gelijkmatig over de wraps. Leg op elke tortillapizza een half ei en serveer met de limoenpartjes.

Meer spice?

• Lekker met pittige chilisaus, bijvoorbeeld Sriracha chilisaus.

Volkoren wrap met mediterrane eiersalade en rookvlees

• Kook de eieren halfhard. Meng de Skyr met garam masala en bestrijk de wraps. Snijd de eieren en tomaten in plakjes en verdeel samen met het rookvlees en rucola over de wraps. Rol strak op en snijd doormidden.

Komkommer met ei-bieslooksalade

• Kook 3 eieren hard. Snijd de komkommer in stukken en hol deze uit. Vul met de ei-bieslooksalade en garneer met bieslook.

Gevuld eitje met avocado

• Kook de eieren hard en halveer. Meng het eigeel met avocado, citroensap en rode ui. Vul het eitje met het avocadomengsel en garneer met peterselie.

• Verwarm de over voor op 225 °C.
• Leg de plakjes bladerdeeg op een stukbakpapier op een bakplaat en laat in 10 minuten ontdooien.
• Snijd van de aspergetips een stukje van de onderkant en kook ze in een pan in 3 minuten beetgaar. Spoel ze af in een zeef onder stromend koud water en laat uitlekken.
• Leg op elk stuk bladerdeeg overdwars een stuk brie. Leg hier de aspergetips op en strooi er eventueel wat honing overheen. Vouw het bladerdeeg dicht met de 2 punten over elkaar heen.
• Klop het ei los en strijk de plakjes af met wat ei en bestrooi, als je dit lekker vindt, met wat pistachenootjes.
• Bak de bladerdeeghapjes in het midden van de oven af in 15 – 20 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is en de brie gesmolten.