Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Auteur: Miranda Muis
Onlangs was ik bij een bijeenkomst, waar Saskia van der Laan van de stichting “Samen tegen voedselverspilling” een presentatie hield. Wereldwijd verspillen we jaarlijks een derde van al het geproduceerde voedsel. In Nederland alleen is dat TWEE MILJARD kilo. Saskia gaf aan, dat dit een file van volle vrachtwagens is van Utrecht tot aan Barcelona. 2.000.000.000 kilo, het echoot nog na. Het terugdringen van dit aantal kilo’s zorgt voor 15% minder directe (productie, distributie) uitstoot en 85% indirecte (minder ontbossing, meer biodiversiteit) uitstoot. Niet alleen de industrie maar ook jij zelf kunt hier een belangrijke bijdrage aan leveren.
Spiegeltje spiegeltje
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand, wie is de grootste voedselverspiller van Nederland? Consumenten (jij en ik) zijn met een kwart van alle verspilling de grootste verspillers. Wij verspillen per persoon per jaar ruim 34 kilo vast voedsel. Het grootste gedeelte hiervan (42%) bestaat uit fruit& groente, gevolgd door granen (22%). Percentages spreken in dit geval niet zo duidelijk als getallen. In Nederland verdwijnen dagelijks! 435.000 broden in de prullenbak. We kunnen dus niet ons hoofd in de richting van de industrie draaien, we moeten eerst onszelf aankijken.
Het gemak van de prullenbak
Gedrag veranderen is lastig. Eigenlijk wist je, voordat je deze column ging lezen, ook al dat we veel voedsel verspillen. Waarom doen we dan niets? Dat komt voort uit het feit, dat mensen de meeste dingen automatisch doen. Denk aan tanden poetsen, fietsen, veters strikken. Wanneer je zaken automatisch doet, verander je dat niet 1,2,3. Dat vergt een sterke wil en support vanuit de omgeving. Discipline kun je niet aanleren, dat moet je afdwingen. Daar komt bij dat zaken die psychologisch verder van ons verwijderd zijn, b.v. voedselverspilling en duurzaamheid, minder impact hebben in ons brein. Het is té abstract. We kiezen eerder voor het gemak van de prullenbak, dan een beetje moeite doen en nadenken over een recept wat we nog met de restjes kunnen doen.
Minder voedsel verspillen moet dus iets worden wat we ons zelf opleggen, hoe doe je dat als het voor jou nog een ver-van-je-bed-show is? En als het voor jou persoonlijk nog geen gewoonte is, doe je dit op je werk waarschijnlijk ook nog niet. Laten we dan beginnen met wat eenvoudige anti-verspillingstips die op de site van Too Good To Go staan en die je thuis kunt toepassen. Sommige zijn ook op je werk toepasbaar. We werken met een kwetsbare groep mensen, dus volg altijd de regels die gelden binnen jouw instelling!
- Plan vooruit en gebruik je creativiteit
Mensen met een boodschappenlijstje verspillen minder. Je kunt je restjes invriezen of er iets creatiefs mee maken. - Misvormd fruit en groente smaakt net zo lekker
Wij zijn geconditioneerd, om lelijke producten af te wijzen. Winkeliers kopen daarom geen producten, die niet aan onze standaarden voldoen. - Begrijp houdbaarheid labels
Wanneer je een verpakking koopt, kan daar op twee manier een houdbaarheidsdatum op staan. Er kan een tenminste houdbaar tot (THT) datum op staan, of een te gebruiken tot (TGT) datum. Wanneer een product niet snel aan bederf onderhevig is (suiker, koffie), staat er een THT datum op. Bij het verstrijken van de THT datum, kun je ruiken, kijken en proeven of het nog lekker is. Je hoeft het dus niet weg te gooien na de THT datum.
Een TGT datum, staat op producten die bederfelijk zijn (vlees, vis, koelverse producten). De TGT datum, is dan de uiterste datum waarop je het nog veilig kunt eten. Bederf van deze producten hoeft niet per se zichtbaar te zijn (denk aan bacteriën). - Bewaar je eten op de juiste manier
Veel huishoudelijk afval ontstaat, omdat je de etenswaren niet op tijd gebruikt en dus moet weggooien. Wil je weten hoe lang iets te bewaren is? Kijk dan eens op de bewaarwijzer van het Voedingscentrum. - Gebruik alles van je eten
Je kunt meer van je eten gebruiken dan je denkt. Veel stengels en stelen kun je gebruiken als basis voor een saus of soep. Door je zintuigen te gebruiken, kun je eigenlijk heel veel uit je voorraad gewoon nog gebruiken. - Maak gebruik van technologie
Er zijn verschillende methodes om voedselresten langer te bewaren, zoals bijvoorbeeld inmaken of drogen in een voedseldroger.
Uiteindelijk houd je natuurlijk altijd een minimale hoeveelheid voedsel over, de meeste restjes kunnen bij het GFT-afval. Van GFT-afval, wordt biogas en compost gemaakt. Kijk op www.afvalscheidingswijzer.nl om te zien wat er in de GFT-bak mag.
Op je werk
Wanneer je op je werk eten moet bestellen, is de benodigde hoeveelheid natuurlijk lastiger in te schatten dan in je thuissituatie. In de zorg kan een bed wat vandaag leeg is, morgen bezet zijn en andersom. Maar ook hier kun je minder voedsel verspillen. Maak zichtbaar wat er weggegooid wordt, dat maakt sturing eenvoudiger. Middels een nulmeting kunnen de hoeveelheid en soort portioneer-, bord- en buffetresten en onaangeroerde maaltijden gemeten worden. Zo wordt zichtbaar waar de verbeterpunten zitten. Gebruik hiervoor de Distrivers wastetool. Ken je die nog niet? Vraag er naar bij je accountmanager of culinair adviseur.
Niet alleen thuis, maar ook op je werk zijn er mogelijkheden om de verspilling in de hand te houden. Een kleine greep uit de mogelijkheden:
De regels van jouw werkgever op dit gebied zijn altijd leidend.
- Meet naast hoeveel, ook wát je weggooit, zo wordt duidelijk wat je de volgende keer in kleinere hoeveelheden kunt bestellen.
- Definieer na je nulmeting wat het laaghangend fruit is, daarmee maak je alvast een snelle stap in de juiste richting.
- Het keuze moment van de maaltijd zo dicht mogelijk op het eet- of bestelmoment situeren. De patiënt kan inschatten hoeveel trek hij heeft en niet alle patiënten die een keuze hebben gemaakt zijn dan al naar huis.
- Aantrekkelijk opdienen met portiegroottes die passen bij de doelgroep, mensen eten dan meer. Dek de tafel, eet waar mogelijk samen, portioneer op het bord en schenk aandacht aan de wijze van portioneren.
- Bij het opbouwen van je cyclus kun je rekening houden met de THT van producten, zodat je ongeopende verpakkingen met een juiste THT kunt hergebruiken. Bijvoorbeeld de volgende dag als hapje tussendoortje.
- Overgebleven ongeopende verpakkingen verkopen aan personeel of bezoek.
Vraag onze culinair adviseurs om te kijken naar jullie specifieke situatie.
Column door: Stephanie Slot
Voedingsdeskundige en menu-engineer bij Distrivers
Auteur: Miranda Muis
Ontbijtmuffins met appel
Ingrediënten
- 1,5 appel (bijvoorbeeld Fuji)
- 250 gram havermout
- 1,5 tl gebroken lijnzaad
- 300 ml sojamelk
- 2 eieren
- 25 gram honing
- 1 tl kaneel
- 2 tl bakingsoda
- 1 el limoensap
- 50 gram rozijnen
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de havermout, bakingsoda, kaneel, snufje zout en het gebroken lijnzaad in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren los met de sojamelk, honing en limoensap. Spatel nu de inhoud van het droge mengsel tot 1 glad geheel.
- Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in stukjes (wil je liever appels zonder schil? Schil dan eerst de appels). Roer de stukjes appel en de rozijnen door het beslag.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes, dit gaat het makkelijkste met een ijsknijper. Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven en bak de muffins in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze goed afkoelen voor je ze serveert.
Auteur: Miranda Muis
Smoothiebowl
Ingrediënten
- 3 eetrijpe avocado's
- 6 dadels zonder pit
- 6 halve perzikschijven
- 750 ml amandeldrink
- 300 gram spinazie
- 3 kiwi's
- 6 handjes bosbessen
- 1 eetlepel kokossnippers per schaaltje
- paar gepelde zonnebloempitten per schaaltje
Instructies
- Ontpit de avocado's. Dit doe je door de twee helften los van elkaar te draaien. Hak voorzichtig met een mes in de pit, draai een kwartslag en haal de pit eruit. Haal vervolgens het vruchtvlees van de avocado, de dadels, perziken en amandeldrink in een blender. Blender het geheel in 1 minuut glad. De spinazie voeg je in een aantal delen toe, het slinkt geleidelijk in de blender.
- Verdeel de smoothie over 6 kommen. Garneer, direct voor het serveren, de smoothie met kiwi, blauwe bessen, kokossnippers en zonnebloempitten.
Auteur: Miranda Muis
Gebonden venkelsoep
Ingrediënten
- 3 venkels
- 1,5 ui
- 45 gram roomboter
- 6 tl bloem
- 180 ml volle melk
- 1,5 bouillonblokje (groente)
- 150 gram gerookte zalm
- tuinkers scheuten
- 750 ml water
- peper
Instructies
- Halveer de venkels en verwijder de harde kern. Snijd deze in dunne repen. Snipper de ui. Verhit vervolgens de boter in een pannetje. Fruit de uit en bak de venkel hierin mee, voor circa 5 minuten. Voeg de bloem toe en blijf circa 3 minuten roeren/bakken. Vervolgens kan de melk, het water en het bouillonblokje toegevoegd worden. Zet het vuur lager als het geheel kookt. Kook het voor ongeveer 10 minuten, totdat de venkel gaar is geworden.
- Snijd tijdens het koken van de basissoep de zalm in snippers. Gebruik een staafmixer voor het pureren van de soep, doe dit totdat je de gewenste dikte bereikt. Voeg wat peper toe om de soep wat meer pit te geven.
- Ook deze soep is handig om mee te nemen naar werk. Garneer de soep met de zalmsnippers en eventueel wat tuinkers.
Auteur: Miranda Muis
Kom jij ons keukenteam versterken? Voor onze Keuken in Hoogeveen zijn wij op zoek naar een nieuwe productie kok. Houd jij ervan om in de keuken te staan en beleef je plezier aan het bereiden van uitgekiende maaltijden voor de institutionele markt? Ben jij iemand die zelfstandig kan werken binnen een team? Dan zijn wij misschien wel op zoek naar jou!
Wat ga je doen?
Als productie kok in ons keukenteam help je op alle fronten mee. In onze keuken worden maaltijden klaargemaakt voor institutionele instellingen door heel Nederland, bijvoorbeeld ziekenhuizen en verzorgingshuizen. De recepturen zijn dan ook tot in detail uitgedacht, om een voedzame, maar ook lekkere maaltijd te kunnen serveren. Aan jou en de andere koks om ze zo perfect te bereiden.
Jouw werkzaamheden gaan van a tot z; van het controleren van de ingrediënten tot de bereiding naar recept en planning. Je werkt dan ook secuur en bent voor alle werkzaamheden inzetbaar. Een schone keuken is voor jou als kok een must en daar help je bij mee. Natuurlijk kun je met jouw ervaring meedenken in het productieproces, om de maaltijden nog beter te maken.
Ben jij diegene die wij zoeken?
- Je hebt een passie voor koken en werkt secuur.
- Je hebt een proactieve houding.
- Je beschikt over kennis van allergenen en HACCP.
- Werkervaring binnen ziekenhuizen en/of verzorgingshuizen is een pré.
- Je bent eens per twee weken beschikbaar op zaterdag.
Wat wij jou bieden
- Werken in een professioneel en gezellig team van vakmensen;
- Een passend salaris afhankelijk van je werkervaring en opleiding;
- Je kunt profiteren van een gunstige (secundaire) arbeidsvoorwaarden;
- Je profiteert van het Cao voor Slagersbedrijven
- Prettige werkomgeving met de mogelijkheid tot verdere ontwikkeling;
- En een verschil maken voor onze klanten met een goede maaltijd.
Wie zijn wij?
Je gaat werken voor Distrivers en Van der Zee. Onze slagerij Van der Zee is in 1925 ontstaan en in het jaar 2000 is daaruit Distrivers voortgekomen. Distrivers levert eten en drinken aan zorginstellingen door heel Nederland. De kwaliteit borgen we door actief bij de productie van eten en drinken betrokken te zijn. Een voorbeeld; naast de ontwikkeling van lokale veerassen, stimuleren wij regionomie door dierlijke eiwitten deels te vervangen met regionaal geteelde veldbonen in producten die wij bereiden in onze keukens en slagerijen. Door dit te koppelen aan een efficiënt logistiek proces, bieden we cliënten het lekkerste eten met de beste voedingswaarden.
In 2007 zijn wij onderdeel geworden van HANOS. Naast een onderscheidend horeca assortiment, biedt HANOS met Kaja Interieurs en Van Gestel Grootkeukentechniek partners waarmee wij volledig ontzorgen en optimaal adviseren. Onze missie is om mensen met een zorgbehoefte elke dag van lekker en verantwoord eten en drinken te voorzien, ook als het niet meer vanzelf gaat. Bij Distrivers zeggen we niet voor niets: “Je proeft de aandacht!”
Solliciteren?
Heb je zin om in aan de slag te gaan in Hoogeveen als kok? Na je sollicitatie ontvang je z.s.m. bericht van ons of je wordt uitgenodigd voor een kennismakingsgesprek. Stuur je CV en motivatiebrief naar vacature@distrivers.nl. Voor meer informatie over de functie kun je terecht bij Patrick Borgman door te bellen naar 06-83481905 of per mail naar patrickborgman@distrivers.nl.
Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.
Auteur: Miranda Muis
Distrivers zet zich graag in voor de toekomst van jongeren. Het is mogelijk om met maar liefst 12 afdelingen mee te lopen. Wij bieden BBL/BOL leer- en werkplekken aan, hebben op meerdere afdelingen stageplaatsen*, maar ook een bijbaan is mogelijk!
*een stagevergoeding is bespreekbaar.
Distrivers werkt nauw samen met diverse ROC’s in de omgeving. Hierdoor zijn de lijnen kort en kunnen wij jongeren voorzien van een passende werkplek. Distrivers biedt verschillende leerwerkplekken en stages aan voor opleidingen in de Transport & Logistiek, administratie, handel en economie etc. Denk hierbij aan:
- Chauffeur wegvervoer niveau 2 (BBL)
- Logistiek medewerker niveau 2 (BOL en BBL)
- Logistiek teamleider niveau 3 (BOL en BBL)
- Vestigingsmanager groothandel niveau 4 (BOL)
Vermeld in het onderwerp voor welke opleiding jij interesse hebt. Je kunt eventueel je CV en Motivatie uploaden, dit is niet verplicht.
Auteur: Miranda Muis
Yoghurt met zelfgemaakte granola
Ingrediënten
- 900 ml skyr, magere kwark of plantaardige variatie op kwark
- 6 handjes zelfgemaakte granola
- bosbessen
- frambozen
- kiwi
- rode bessen
- aardbeien
Voor de granola
- 900 gram havermout of havervlokken
- 900 gram notenmelange (amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten en paranoten)
- 100 gram zonnebloempitten
- 100 gram lijnzaad
- 100 gram pompoenpitten
- 60 ml honing
- 6 tl kaneel
- gember
optioneel:
- 50 gram kokos
Instructies
Granola
- Meng alles door elkaar en bekleed een bakblik met bakpapier. Spreid het mengsel hier over uit. Zet het voor 15-25 minuten in de oven op 175 graden. Laat afkoelen en vul een weckpot met deze heerlijke granola.
Yoghurt met zelfgemaakte granola
- Zet 6 schaaltjes klaar en doe 150 ml yoghurt in ieder schaaltje.
- Snijd wat vers fruit naar keuze en voeg dit toe.
- Voeg voor optimale smaak de granola pas op het laatste moment aan de yoghurt toe en serveer!
Notities
Wil je voor cliënten en patiënten eiwitrijke gerechten bieden? Kies dan voor bijvoorbeeld Skyr 0% vet, magere kwark of een plantaardige variatie op kwark.
Auteur: Miranda Muis
Quinoa salade
Ingrediënten
- 600 gram courgette
- 480 gram witte bonen
- 480 gram tonijn in olijfolie
- 1,5 citroen
- 3 rode uien
- 300 gram quinoa
- 21 gram verse platte peterselie
- 1,5 bakje alfalfa
- 6 handjes rode en gele cherrytomaatjes
- 1 lente-ui in ringetjes
Instructies
- Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Laat de bonen in een vergiet uitlekken.
- Haal de tonijn uit het blik en bewaar de olie. Maak de citroen schoon en rasp de schil, pers een partje van de citroen uit. Snijd de ui in kleine stukjes. Maak een dressing van de tonijnolie, citroenrasp, citroensap en de ui.
- Bereid de quinoa zoals op de verpakking aangegeven is. Schep de courgette, tonijn, bonen en dressing door de quinoa.
- Meng de salade met de cherrytomaatjes, lente-ui, fijngehakte peterselie en alfalfa. Serveer de quinoa met de salade op een bord of neem het zelf mee naar werk in een afsluitbare bak.
Auteur: Miranda Muis
Gezonde appelmoes cupcakes
Ingrediënten
Voor de appelmoes:
- 3 appels
- halve citroen
- 1/4 tl kaneel
Voor de cake:
- 300 gram zelfgemaakte appelmoes (zie hierboven)
- 75 gram volkorenmeel
- 100 gram havermout
- 3 eieren
- 1 tl gebroken lijnzaad
- 100 gram dadels
- 2 tl bakingsoda
- 1 el limoensap
- 1 goudreinet in partjes voor de garnering
- snufje zout
Instructies
- Schil 3 appels voor de appelmoes en snijd deze in blokjes. Pers de citroen uit en giet het sap met een klein beetje water in een pan.
- Voeg de appelblokjes toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, zodat het niet aanbrandt.
- Zijn de appels wat soppiger geworden? Haal de pan van de warmtebron, voeg de kaneel toe en pureer tot een heerlijke appelmoes! Laat dit vervolgens afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot meel. Voeg het volkorenmeel, gebroken lijnzaad, bakingsoda en het snufje zout toe en meng door elkaar.
- Klop de eieren los en meng dit met de zelfgemaakte appelmoes en appelazijn.
- Meng nu de droge ingrediënten door het appelmoes mengsel. Snijd de dadels in stukjes en schep deze door het mengsel.
- Bekleed een muffinblik met vormpjes of wat bakpapier en verdeel het mengsel. Steek de appelpartjes in de bovenkant van de cakejes en bak het geheel in circa 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Door de appelmoes blijven de cakejes van binnen wat zachter.
Auteur: Miranda Muis
Tonijnsalade
Ingrediënten
- 900 gram tonijn in olie
- 2 rode uien
- 30 gram verse selderij
- 6 el augurkblokjes zoetzuur
- 2 friszoete appels (bijv. elstar)
- peper
Instructies
- Snipper de uien en snijd de selderij fijn.
- Spoel de appels af met water en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken in een bakje en vang de olie op.
- Meng de tonijn, stukjes appel, ui, selderij en augurk. Voeg naar smaak peper en een deel van de tonijnolie toe.
- Lekker op een toastje of op brood, maar ook lekker om mee te nemen voor later.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.