• Spoel de geweekte kikkererwten af en kook ze in ruim water tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, bleekselderij, wortels en knoflook toe. Bak de groenten totdat ze zacht zijn.
• Voeg gemberpoeder, kurkumapoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak de kruiden kort om de smaken vrij te laten komen.
• Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Laat het geheel een paar minuten sudderen.
• Giet de groentebouillon in de pan en voeg de gekookte kikkererwten toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20-30 minuten sudderen.
• Voeg de verse koriander en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper en doe het sap van 2 citroenen erbij voor een frisse smaak.
• Serveer de harira soep warm, eventueel met wat extra citroenpartjes en vers brood.

• In een grote kom meng je de bloem, baking soda, koekkruiden en het zout. Houd dit mengsel apart voor later gebruik.
• In de kom van de mixer doe je de boter en basterdsuiker. Mix ze samen op middelhoge snelheid tot je een glad en romig mengsel hebt, dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens het ei, de stroop en het water toe aan de boteren basterdsuiker en klop dit op hoge snelheid door elkaar. Schraap het mengsel van de zijkanten van de kom en geef het nog een laatste klop om alles goed te mengen.
• Voeg nu het bloemmengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en mix alles goed door op lage snelheid. Het deeg zal behoorlijk dik zijn. Dit is normaal voor dit soort koekjes.
• Verdeel het koekdeeg in twee delen en vorm van elk deel een platte schijf. Verpak beideschijven goed in plastic folie en laat ze rusten in de koelkast voor minimaal 2 uur, maar je kunt ze ook tot drie dagen laten rusten voor een betere smaak.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180˚C en bekleed de bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
• Wanneer het deeg voldoende gekoeld is, haal je de schijven uit de koelkast en leg je ze tussentwee stukken bakpapier. Hierdoor voorkom je dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken tijdens het uitrollen. Rol de stukken deeg tussen het bakpapier uit tot plakken van ongeveer 1/2 cm dikte. Dikke plakken zijn ideaal voor het bouwen van je koekhuisje.
• Nu is het tijd om sjablonen te gebruiken om de gewenste vormen uit het deeg te snijden. Kopieer de sjablonen op de volgende pagina of knip ze uit (let op: bij uitknippen, knip je ook door deze bereidingswijze!) en leg ze op je bebloemde deeg. Snijd je deeg om de sjablonen uit. Gebruik ieder sjabloon 2 keer! Als je nog restjes deeg hebt, rol je deze opnieuw uit tot plakken van 1/2 cm, zodat je voldoende onderdelen hebt voor je huisje. Maak van resterend deeg koekjes in verschillende vormen.
• Plaats alle gesneden stukken deeg op de bakplaten, maar houd ongeveer 3 cm afstand tussen de onderdelen om te voorkomen dat ze aan elkaar vastkleven tijdens het bakken. Als ze wat vervormd zijn tijdens het verplaatsen, corrigeer dan voorzichtig de randen zodat ze weer recht zijn.
• Bak de schoorsteenstukken ongeveer 10-12 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. De andere onderdelen van je huisje hebben wat langer nodig, ongeveer 20 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Haal de gebakken stukken uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je begint met het bouwen van je koekhuisje. Mocht je koekjes ietwat boller zijn geworden, kan je ze voorzichtig iets bijsnijden met een broodmes.

Het bouwen van het koekhuisje

• Klop de eiwitten samen met ongeveer 400 gram poedersuiker in de kom van de mixer tot je een glad mengsel krijgt, vergelijkbaar met een dikke vanillevla. Voeg daarna de rest van de poedersuiker toe en klop tot het goed gemengd is. Giet de icing in een spuitzak zonder mondje.
• Kies een stevige basis, zoals een cakestandaard of houten plank en gebruik voorwerpen om de muren rechtop te houden, zoals blikken of waterflesjes.

  Begin met de muren van het huisje door een dikke laag icing op de ene lange kant en een korte kant van een zijwand te spuiten. Plak de zijwand stevig vast op de basis en gebruik de verzamelde voorwerpen om ervoor te zorgen dat de muur rechtop blijft staan. Herhaal dit proces voor de voorkant van het huisje, waarbij je een lijntje icing langs de onderkant spuit en deze aan de al geplaatste zijwand bevestigt. Vervolgens plak je de tweede zijwand van het huisje en de achterkant vast met behulp van icing en zorg je ervoor dat alle naden, zowel aan de binnen- als buitenkant, goed zijn opgevuld met de icing. Laat het huisje dan minimaal 1 uur drogen op kamertemperatuur voordat je verdergaat met het plaatsen van het dak.
• Breng een dikke lijn icing aan op de binnenkant van een dakdeel en plaats deze boven op het huisje. Doe hetzelfde met het tweede dakdeel en houd ze enkele minuten vast. Laat de icing op het huisje eerst 3 uur op kamertemperatuur drogen. Bewaar de restjes van de royal icing goed afgesloten, deze heb je later nodig voor het versieren. Nu komt het leukste gedeelte: versier het huisje met snoepjes naar wens! Gebruik de icing als lijm om de snoepjes op het huisje te bevestigen en maak het zo mooi en feestelijk als je wilt.

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Pel de ui en snijd hem in fijne snippers. Schil de groene asperges en snijd het houtige gedeelte eraf. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Afhankelijk van de dikte zul je ze misschien eerst over de lengte moeten halveren.
• Verwijder de steeltjes van de peterselie en snijd de blaadjes fijn. Verkruimel de feta.
• Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit het uitje. Bak vervolgens de aspergestukjes mee met een beetje peper en zout. Laat het ongeveer 5 minuten op medium vuur doorbakken.
• Klop in de tussentijd de eieren met de room los in een grote kom. Voeg naar smaak peper toe.
• Laat de asperges iets afkoelen en voeg deze vervolgens toe aan het eiermengsel. Roer ook de verkruimelde feta en de peterselie door de mix.
• Knip stukken bakpapier op maat en kreukel ze even stevig samen in je handen. Vouw een stukje bakpapier weer uit en duw deze in de vorm in een muffinblik en verdeel het mengsel er gelijkmatig over.
• Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven.

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Snijd het brood in blokjes. Doe het brood in een kom en voeg hier de olie en boter aan toe. Gooi het even flink om zodat alle blokjes zijn bedekt met olie en boter.
• Voeg voor extra smaak nog kruiden of zeezout toe. Ook knoflook of Parmezaanse kaas is erg lekker!
• Leg op een bakplaat een vel bakpapier en verspreid hierover het brood. Bak de blokjes 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
• Bewaar ze in een afgesloten bakje voor maximaal een week.

• Voeg voor de dressing alle ingrediënten samen en meng goed door elkaar.
• Halveer de tomaatjes en snijd de vegetarische mortadella in reepjes.
• Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel in één beweging het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
• Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, mortadella en rucola.
• Scheur de mozzarella in stukjes en voeg toe aan de pastasalade. Voeg als laatste de plakjes avocado toe en schep voorzichtig om.
• Schep een royale hoeveelheid salade in een diep bord en garneer de salade met verse basilicum en pistachenootjes.

• Verhit een goede scheut olie in een koekenpan en bak de shoarmareepjes bruin krokant.
• Maal in de tussentijd de ui, knoflook, gember, koriander, komijn, kaneel, sambal, ketjap, honing en zout in een keukenmachine fijn tot een gladde boemboe. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de ingrediënten ook fijn snijden met de hand of vermalen met een vijzel.
• Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin voor 5 minuten de boemboe.
• Voeg hier de gebakken shoarmareepjes aan toe en roer de boemboe door de reepjes.
• Voeg de kokosmelk en 50 ml water toe.
• Kneus de stengel citroengras met de achterkant van je mes en voeg deze toe aan de pan. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
• Kook in de tussentijd de rijst volgens de verpakking.
• Verhit in een wokpan olie en bak hierin de groente gaar. Voeg de inhoud van de nasimix met 150 ml water toe aan de groente. Verhit het geheel al roerend circa 1 minuut.
• Giet de rijst af en voeg toe in de wokpan. Roerbak het geheel nog ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
• Verhit volgens nog een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin 6 eieren naar gewenste bereiding.
• Serveer de vegetarische rendang met de nasi, de gele atjar en de eieren.

Aardbeienyoghurt met bitterkoekjes

• Doe de aardbeien in een blender of keukenmachine en meng tot je een gladde aardbeiensaus hebt.
• Roer de aardbeienyoghurt door de Skyr en voeg de helft van de bitterkoekjes toe.
• Verdeel het yoghurtmengsel over 6 glazen.
• Garneer met de aardbeiensaus en de andere helft van de bitterkoekjes en serveer direct.
• Serveertip! Verdeel de verschillende ingrediënten in laagjes over de glazen. Garneer het verse fruit als topping om het dessert helemaal af te maken!

Mango kwark trifle

• Snijd de cake in blokjes.
• Voeg de helft van de mangoblokjes toe aan de kwark en bewaar de rest voor de garnering.
• Verdeel de vanillevla over 6 glazen en leg hierop de blokjes cake. Verdeel vervolgens het kwarkmengsel erover.
• Garneer af met de mangoblokjes en serveer direct.

Havermout rood fruit dessert

• Meng de kwark met de gecondenseerde melk en klop goed door elkaar.
• Maak vervolgens 3 lagen in een glas. Begin met een royale lepel rood fruit, een handje havermout, gevolgd door het
• kwarkmengsel en wederom een laag rood fruit.
• Afhankelijk van het formaat van het glas zou je de lagen kunnen herhalen.

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal 5 plakjes hartig taartdeeg uit de verpakking, verwijder het folie en laat ze los van elkaar ontdooien. Doe het resterende taartdeeg terug in de vriezer voor een volgende keer.
• Vet een spring- of quichevorm in met een beetje boter.
• Bak de spekjes uit en voeg de groentemix toe. Deze is al voorgekookt dus bak niet te lang om nog een bite te behouden. Giet eventueel vocht af. Gebruik je verse groenten, houd er dan rekening mee dat je die iets langer moet bakken.
• Mix in een kom de crème fraîche en de eieren. Als dit goed gemengd is, voeg dan een handje kaas toe en roer nogmaals door. Breng op smaak met zout en peper.
• Bekleed de spring- of quichevorm met de plakjes deeg. Druk de overlappende randjes goed aan. Verdeel de groenten over het deeg en schenk vervolgens het eiermengsel over de vulling. Bestrooi de taart met de belegen kaas en zet voor 35 minuten in de oven.

• Breek de eieren boven een schaal en klop ze los. Voeg hier 2 theelepels kaneel en melk aan toe en mix het geheel goed. Schaaf een beetje van de boter en doe dit in een koekenpan.
• Neem de sneetjes rozijnenbrood en haal ze door het eierbeslag. Leg ze in de warme koekenpan en bak ze kort aan twee kanten bruin. Haal de wentelteefjes uit de pan als ze een mooi bruin korstje hebben gekregen en leg ze op een bord of schaal. Strooi er naar smaak poedersuiker overheen. Herhaal dit nu met de rest van de sneetjes rozijnenbrood tot alles gebakken is. Voor de gekarameliseerde banaan meng je de suiker en de resterende kaneel (3 theelepels).
• Snij de banaan in dikke plakjes. Laat de boter langzaam smelten in een koekenpan en voeg de suiker toe. Roer niet maar beweeg de pan af en toe om de suiker in beweging te houden. Als de kristallen zijn opgelost, leg je de plakjes banaan erin en bak dit even een minuut mee. Haal de plakjes eruit als er een krokant laagje ontstaat. Pas op je vingers, de karamel is heet!
• Serveer de wentelteefjes belegd met de gekarameliseerde bananenschijfjes en extra poedersuiker en een klontje boter.

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de havermout, bakingsoda, kaneel, snufje zout en het gebroken lijnzaad in een kom.
• Klop in een andere kom de eieren los met de sojamelk, honing en limoensap. Spatel nu de inhoud van het droge mengsel tot 1 glad geheel.
• Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in stukjes (wil je liever appels zonder schil? Schil dan eerst de appels). Roer de stukjes appel en de rozijnen door het beslag.
• Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes, dit gaat het makkelijkste met een ijsknijper. Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven en bak de muffins in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze goed afkoelen voor je ze serveert.