Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Auteur: Miranda Muis
Wafeltaco’s
Zelfgemaakte wafeltaco's die je kunt vullen met de heerlijkste ingrediënten naar keuze!
Benodigdheden
- wafelijzer
Ingrediënten
- 125 gram bloem
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1/4 tl kaneel
- 60 gram gesmolten boter
- 2 eieren
- zout
- water
Instructies
- Smelt de boter op laag vuur in een pan. Meng in een beslagkom de bloem, witte basterdsuiker, zout en kaneelpoeder. Meng de gesmolten boter en de eieren door het beslag. Voeg nu net zoveel water toe tot er een ‘pannenkoek dik’ beslag ontstaat.
- Bak dit in het wafelijzer goudbruin en vorm het direct tot een ‘taco’. Tip: laat ze afkoelen over een deegroller of een glas. Als ze zijn afgekoeld, blijven ze in hun "taco"-vorm staan. Vul ze met ingrediënten naar keuze, bijvoorbeeld slagroom met verse aardbeien of bij warm weer met een bolletje vanille-ijs!
Auteur: Miranda Muis
Trifle van Griekse yoghurt, vla en kersen
Heerlijke trifle van Griekse yoghurt, vla en kersen.
Benodigdheden
- 6 hoge dessert schaaltjes of glazen
Ingrediënten
- 6 bastognekoeken
- 400 gram vanillevla
- 400 gram Griekse yoghurt
- 120 gram kersen in pot (uitlek gewicht) en 100 ml sap
- 30 gram suiker
- 2 gram aardappelzetmeel
Instructies
- Scheid de kersen en het vocht. Bewaar beide! Doe 2/3 van het vocht in een pannetje. Meng de rest van het vocht (1/3 deel) met het aardappelzetmeel en voeg dit toe aan het vocht in het pannetje. Breng het aan de kook tot het begint in te dikken. Voeg de kersen er nu bij en laat het afkoelen.
- Maak de Bastogne koeken fijn en verdeel de helft van de Bastogne kruimels over de dessertglazen. Dit is het eerste laagje.
- Verdeel ook de helft van de vanillevla over de glazen. Probeer de randen van het glas tijdens het inschenken zo schoon mogelijk te houden. Dit is de tweede laag.
- Roer de yoghurt even goed door en verdeel ook hiervan de helft over de glaasjes, bovenop de vanille vla. Dit is de derde laag.
- Verdeel nu de helft van de kersen met vocht als vierde laagje bovenop de yoghurt.
- Neem het restant van de Bastogne kruimels en maak hiermee een volgende laag in de schaaltjes. Doe dit ook met het restant vanille vla, de yoghurt, en als laatste verdeel je het restant kersen over de schaaltjes.
- Als het goed is zijn alle verschillende laagjes aan de buitenkant van het glas goed te herkennen. Zet de Trifle koud. Dit recept is ook zeer geschikt om een paar uur van tevoren te maken.
Auteur: Miranda Muis
Ambachtelijke kalfsrollade
Ambachtelijke kalfsrollade met jus, koolraap met groene kruiden en roseval aardappeltjes met rozemarijn.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfsrollade
- 75 ml rode wijn
- 200 gram boter
- 1/4 gesnipperde ui
- 2 el ketchup
- 1 el bloem
- 1 kilo koolraap
- 1 gram tijm
- 2 gram verse salie
- 1 gram lavas
- 1 kilo roseval aardappelen
- 1 el fijngescneden rozemarijn
- 2 sjalotten
- 6 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml water
- snufje kruidnagel
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Meet de hoogte van de rollade. (Tip: de garingstijd van de rollade in de oven is 6 maal de hoogte plus 15 minuten. Als de rollade bijvoorbeeld 8 centimeter hoog is (6 x 8 = 48 minuten + 15 minuten), moet de rollade in totaal 63 minuten in de oven).
- Bak de rollade in een braadpan om en om tot de rollade licht gekleurd is, blus dit af met rode wijn. Plaats de rollade in de ovenschaal met het vocht en voeg nog 150 ml water toe. Dek de ovenschaal af met aluminium folie. Het is belangrijk om dit goed en volledig af te dekken. Plaats daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Draai halverwege de rollade om. Haal nadat de garingstijd voorbij is de rollade uit de oven. Laat deze vervolgens 5 minuten rusten.
- Wanneer de kafsrollade in de oven zit, kun je aan de slag met de aardappelen. Spoel de ongeschilde aardappelen af en snijd ze in 4-6 stukken. Snijd de sjalotten in vieren. Halveer de knoflookteentjes. Schep de aardappelen met de olie, sjalotten, knoflook en rozemarijn op het bakblik/ovenschaal goed door elkaar. Bak de aardappelen in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven. Schep ze halverwege om. Bestrooi ze vlak voor het serveren met zeezout.
- Wanneer de aardappelen in de oven staan bij de kalfsrollade kun je aan de slag met de koolraap. Schil de koolraap en snijd de koolraap in reepjes (lengte ongeveer 5 cm en de dikte van ongeveer 1 cm). Kook nu de koolraap in ruim water met zout en 25 gram boter in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en voeg de boter, tijm, lavas en (gesneden) verse salie toe. Stoof dit op zacht vuur ongeveer 5 minuten en dan is het klaar.
- Tijdens het rusten van de kalfsrollade, maak je de jus. Giet het vocht uit de ovenschaal in een pan en Zet dit op laag vuur en meng dan het (koude) water met de bloem en voeg dit toe aan het vlees vocht. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg nu een snufje kruidnagel toe en breng de jus op smaak met zout en peper.
Auteur: Miranda Muis
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus, melange van vergeten groente en puree van zoete aardappel.
Ingrediënten
- 800 gram varkenshaas (circa 4 stuks)
- kipkruiden zonder zout
- patentbloem
- 1 kleine ui
- 65 gram ongezouten roomboter
- 100 ml cognac
- 380 ml vleesfond
- 250 ml slagroom
- 2 el groene peperkorrels
- 250 gram romanesco
- 250 gram bospeen
- 250 gram gele wortelen
- 250 gram snijbonen
- 1 kilo zoete aardappelen
- 75 ml volle melk
- 3 el olijfolie
- 25 gram bieslook
- 3 tl (grove) mosterd
- 1 el appelstroop
- snufje nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook in water met zout in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de salieblaadjes in reepjes.
- Snijd de romanscoroosjes in stukjes van ongeveer 5 centimeter. Snijd de bospeen in stukjes van 3 centimeter. De gele wortel is al in blok aangeleverd. De snijbonen punten en snijden in stukken van 2-3 centimeter. Kook het geheel in ruim kokend water met zout en 20 gram roomboter in 25-30 minuten gaar.
- Snijd de varkenshaas op een snijplank met een koksmes in plakken van ongeveer 3 centimeter. Kruid de varkenshaasmedaillons met zout en kipkruiden. Doe een laagje patentbloem in een bord en haal hier de medaillons doorheen, zodat ze licht wit uitslaan. Bak ze nu in een koekenpan op half vuur in ongeveer 7 minuten gaar. Draai na 4 minuten de medaillons om.
- Snipper de ui zeer fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan de kook. Laat het vocht op matig hoog vuur inkoken tot ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Roer dan pas de slagroom erdoor en kook alles in tot een lichtgebonden saus. Kneus (d.w.z. plet, doe dit bijvoorbeeld door de peperkorrels op een snijplank te leggen en deze met een kookpan te pletten) en roer ook deze door de saus.
- Giet nu de groente melange af, voeg de roomboter toe met zout, peper en een klein snufje nootmuskaat. Schud de inhoud in de pan met deksel door elkaar.
- Verhit de olie in een steelpan en fruit de salie op laag vuur. Verwarm de melk, giet de aardappelen af en stamp ze. Meng de melk, kruidenolie en mosterd erdoor. Snijd de bieslook in stukjes en roer door de puree. Verwarm de appelstroop even in de magnetron tot hij vloeibaar is. Garneer de puree met dunne lijntjes stroop die je van een lepel laat lopen.
Auteur: Miranda Muis
Kalfswang in mosterdsaus
Kalfswang in mosterdsaus, spruitjes met spek en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfswang
- 1 winterwortel
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn
- 1 ui
- 80 gram boter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 900 gram spruitjes
- 125 gram spekreepjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- peper en zout
Instructies
- Maak de wortel en ui schoon en snijd dit in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Bak de kalfswang in een braadpan met 20 gram boter, tot deze licht gekleurd is. Voeg nu de ui en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Blus het af met de rode wijn.
- . Voeg de runderbouillon toe, breng het aan de kook en laat de kalfswang op laag vuur in plusminus 4 uur langzaam gaar stoven. Draai de kalfswang om de 30 minuten om. (Tip: als er teveel vocht verdampt, voeg wat water toe).
- Terwijl de kalfswang stooft, maken we de mosterdsaus. Smelt 60 gram boter in een steelpan (vuur niet te hoog, de boter moet niet verkleuren). Voeg de bloem toe om een roux te maken en gaar dit op laag vuur. Roer dit voortdurend met een spatel in ongeveer 5 minuten gaar. Plaats de roux in de koelkast.
- Als de kalfswang 3 uur staat te garen beginnen we aan de aardappelpuree en de spruitjes. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook nu de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar en giet ze af. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spekjes uit op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg nu de spruitjes toe en roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten mee. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Als de kalfswang gaar is, halen we de roux uit de koelkast en voegen de mosterd toe. Giet het vocht van de kalfswang door een zeef en vang het op. Gebruik daarvan 300 ml, giet dit op de roux en breng op zacht vuur aan de kook. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe. Giet als laatst de saus over de kalfswang.
Auteur: Miranda Muis
Veganreepjes in mosterdsaus
Veganreepjes in mosterdsaus, spruitjes en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische shoarmareepjes
- 105 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 300 ml koude groentebouillon
- 900 gram spruitjes
- zout en peper
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 75 ml crème fraiche
Instructies
- Schil voor de aardappelpuree de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook ook de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar.
- Bak ondertussen de veganreepjes met 20 gram boter lichtbruin.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje (de boter mag niet verkleuren). Voeg de bloem toe en gaar de roux op zacht vuur. Roer dit met een spatel gedurende 5 minuten door.
- Meng de mosterd en de koude groentebouillon. Giet dit op de roux en breng op laag vuur aan de kook. Breng de saus indien nodig op smaak met zout en peper en giet het over de reepjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet ook de spruitjes af.
- Verwarm de melk en 25 gram boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spruitjes nog even 3 minuten op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Serveer het geheel op borden.
Auteur: Miranda Muis
Vegaballetjes in cranberrysaus
Vegaballetjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin .
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de vegaballetjes in cranberrysaus.
- Bak de vegetarische balletjes in een beetje boter in de koekenpan ongeveer 5 minuten. Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook. Voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe. Wanneer dit op smaak is, voeg dan de vegetarische balletjes toe.
- Als de vegaballetjes in cranberrysaus klaar zijn, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
- Serveer het geheel op 1 bord.
Auteur: Miranda Muis
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin.
Ingrediënten
- 500 gram kipdijfilet
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de kip in cranberrysaus.
- Snijd de kipdijfilet op de snijplank in blokjes van 2 bij 2 cm. Kruid de kipdijblokjes met zout, en bak deze in een beetje boter in de koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar.
- Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook, voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe, wanneer dit op smaak is, voeg dan de kipdijblokjes toe.
- Als de kip in cranberrysaus klaar is, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
Auteur: Miranda Muis
Broccoli crèmesoep
Een heerlijke zelfgemaakte broccoli crèmesoep.
Ingrediënten
- 3 stronken broccoli
- 1,5 sjalot
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- 2,5 l groentebouilllon
- 6 el crème fraiche
Optioneel
- pompoenpitten
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook in kleine stukjes en snijd de broccoli in gelijke stukken.
- Verwarm de olijfolie in een kookpan en bak hierin de sjalot en knoflook kort aan. Voeg de broccoli toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Blus vervolgens het geheel af met de bouillon en kook de broccoli nog in circa 10 minuten gaar.
- Haal de pan van de warmtebron en pureer de soep met bijvoorbeeld een staafmixer tot één geheel. Verdeel de soep over 6 borden en schep in elk bord een flinke eetlepel crème fraiche en serveer direct.
Notities
Tip! Garneer de soep voor het serveren met wat pompoenpitjes.
Auteur: Miranda Muis
Gebonden aspergesoep
Gebonden aspergesoep met een rolletje van ei, ham en asperge geserveerd.
Ingrediënten
- 800 ml gebonden aspergesoep
- 4 eieren
- boter
- 50 gram kookroom
- 4 plakjes ham
- 1 gare witte asperge
- 6 stukjes kervel
- zout en peper
Instructies
- Kluts de eieren met de kookroom en breng op smaak met peper en zout. Bak in een koekenpan met boter het eimengsel tot een platte pannenkoek. Leg deze op een snijplank en leg hier op dakpansgewijs de plakjes ham met daar bovenop de asperge. Rol dit geheel op en snijd in plakjes van 3 cm.
- Verwarm de aspergesoep zoals aangegeven op de verpakking.
- Rijg het rolletje aan een mooie prikker. Serveer de aspergesoep bijvoorbeeld in een waterglas of cappuccinokop en leg de prikker hierover heen of ernaast met een stukje kervel erbovenop.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.