Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Auteur: Miranda Muis
Kalfsschenkel met rode wijnsaus
Kalfsschenkel met rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.
Ingrediënten
- 6 stukken gebraden kalfsschenkel
- 3 takjes rozemarijn
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 30 gram boter om mee te bakken
- aardappelkruiden
- 50 gram juspoeder
- 45 gram kristalsuiker
- 20 gram aardappelzetmeel
- 1 groentebouillonblokje
- 240 ml rode wijn
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprikamix (rood, geel, groen)
- 1 courgette
- 400 ml tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree à 140 gram
- olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 4 takjes tijm
- zout en peper
Instructies
- Doe voor de rode wijnsaus de juspoeder, kristalsuiker, aardappelzetmeel, groentebouillonblokje, rode wijn en een snufje zout bij elkaar in de pan en kook de saus in 10 minuten tot de gewenste dikte.
- Rits 3 takjes rozemarijn en strooi over de kalfsschenkel. Verwarm de kalfsschenkel tot de gewenste temperatuur in de rode wijnsaus. Zorg ervoor dat de kalfsschenkel net onder de saus ligt en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.
- Kook ondertussen in een andere pan de aardappelen beetgaar in water met een snufje zout. Zodra de aardappelen wat afgekoeld zijn kun je de aardappelen in plakjes snijden. Doe de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes met kruiden naar smaak of aardappelkruiden.
- Snijd voor de ratatouille alle groenten in stukjes van +/- 2 cm. Snijd de teentjes knoflook in gewenste grootte. Rits de tijm en 1 takje rozemarijn en hak fijn. Verhit ruim olijfolie in een grote koekenpan of wokpan en fruit hierin de rode ui en de knoflook in 1 minuut aan. Voeg daarna de gesneden paprika en courgette toe en bak alles circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de rozemarijn en tijm toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kalfsschenkel met de rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.
Auteur: Miranda Muis
Zalm met krokante korst
Zalm met krokante korst met dillesaus, wortel duo en aardappeldoperwtpuree.
Ingrediënten
- 6 zalmfilets
- sap van 2 citroenen
- 3 el bloem
- 4 eieren
- 12 el panko broodkruimels
- maridor viskruiden
- bosje verse peterselie
- olie
- 300 ml mayonaise
- 50 gram augurk
- 50 gram zilveruitjes
- 3 takjes dille
- 1 citroen
- 1,2 kilo regenboog wortelschijfjes
- 450 gram doperwten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschaal in met boter of olie. Dep de zalmfilets droog en bestrooi de bovenkant met wat viskruiden en verse peterselie. Sprenkel hierover de citroensap.
- Klop 3 eieren los in een kom. Strooi de bloem en panko ook allebei apart van elkaar in een kom. Vervolgens haal je de zalmfilets één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de broodkruimels.
- Leg de zalmfilets in de ovenschaal en bak ze in circa 12 minuten gaar in de oven. Er zal een krokante en goudbruine laag op de zalm ontstaan.
- Als de zalm in de oven staat beginnen we aan de aardappeldoperwtpuree. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Kook ondertussen ook de doperwten volgens de verpakking gaar. Giet daarna de aardappelen en doperwten af en stamp de aardappelen en doperwten samen fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en doperwten en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout.
- kook ondertussen voor de dillesaus 1 ei circa 8 minuten tot deze hardgekookt is. Spoel het ei koud en pel deze.
- Schep de mayonaise in een kom. Snijd de augurk, het hardgekookte ei en de zilveruitjes in kleine stukjes. Hak de gewassen dille fijn en voeg alles bij de mayonaise. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroensap.
- Kook ook de wortelschijfjes beetgaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje boter en zout en peper naar smaak. Serveer het geheel op een bord.
Auteur: Miranda Muis
Vegaballetjes in tomaten-pestosaus
Vegaballetjes in tomaten-pestosaus met spinazie à la crème en risotto.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 3 middelgrote tomaten
- 1 blikje tomatenpuree à 140 gram
- olijfolie
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 handjes verse basilicum
- 60 gram pijnboompitten
- 125 gram parmezaanse kaas
- 500 gram risottorijst
- 150 gram roomboter
- 1500 ml groentebouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram uien
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 kg verse gewassen spinazie
- 125 ml crème fraiche
- 125 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
- Snipper ondertussen de ui. Verhit 50 gram van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen
- Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas en nog eens 50 gram van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bak ondertussen de vegetarische balletjes met een beetje boter in een koekenpan in circa 5 minuten. Maak ondertussen de tomaten-pesto saus. Ontdoe de tomaten van het vel en snijd in stukjes. Doe een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 1 minuut aan. Voeg vervolgens de tomaat en tomatenpuree toe en roer door.
- Maal ondertussen de basilicum, pijnboompitten, knoflook, ui en Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot een egale saus. Voeg dit vervolgens toe aan de tomatensaus in de pan en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen tot je een mooie saus hebt. Vind je de saus te dik? Dan kun je eventueel een scheutje water toevoegen.
- Laat de vega balletjes nog 5 minuten mee sudderen in de tomaten-pestosaus.
- Doe voor de spinazie à la crème in een grote pan de kookroom, 50 gram boter en de crème fraiche en verwarm het geheel tot aan het kookpunt. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe totdat alle spinazie geslonken is. Roer de spinazie goed door het roommengsel en kook een paar minuten door. Breng het op smaak met zout en peper. Voor een smeuïger eindresultaat verhoog je simpelweg je crème fraiche en kookroom.
- Serveer de vegetarische balletjes in tomaten-pestosaus met de risotto en spinazie à la crème.
Auteur: Miranda Muis
Kip-eye met tomatensaus
Kip-eye met tomatensaus, spinazie à la crème en risotto.
Ingrediënten
- 6 stukken gebraden kip-eye
- 400 gram Tomatino
- 500 gram risottorijst
- 150 gram roomboter
- 1500 ml groentebouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram uien
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 kg verse gewassen spinazie
- 125 ml crème fraiche
- 125 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
- Snipper ondertussen de ui. Verhit 50 gram van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas en nog eens 50 gram van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen wat bakboter in een passende koekenpan en bak de kip-eye om en om bruin aan. Draai het vuur laag en gaar zachtjes door. De kip-eye is al gaar en hoeft alleen opgewarmd te worden.
- Doe voor de spinazie à la crème in een grote pan de kookroom, 50 gram boter en de crème fraiche en verwarm het geheel tot aan het kookpunt. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe totdat alle spinazie geslonken is. Roer de spinazie goed door het roommengsel en kook een paar minuten door. Breng het op smaak met zout en peper. Voor een smeuïger eindresultaat verhoog je simpelweg je crème fraiche en kookroom.
- Verwarm de tomatensaus zoals aangegeven op de verpakking en serveer de kip-eye met de tomatensaus, risotto en spinazie à la crème.
Auteur: Miranda Muis
Wafeltaco’s
Zelfgemaakte wafeltaco's die je kunt vullen met de heerlijkste ingrediënten naar keuze!
Benodigdheden
- wafelijzer
Ingrediënten
- 125 gram bloem
- 100 gram witte basterdsuiker
- 1/4 tl kaneel
- 60 gram gesmolten boter
- 2 eieren
- zout
- water
Instructies
- Smelt de boter op laag vuur in een pan. Meng in een beslagkom de bloem, witte basterdsuiker, zout en kaneelpoeder. Meng de gesmolten boter en de eieren door het beslag. Voeg nu net zoveel water toe tot er een ‘pannenkoek dik’ beslag ontstaat.
- Bak dit in het wafelijzer goudbruin en vorm het direct tot een ‘taco’. Tip: laat ze afkoelen over een deegroller of een glas. Als ze zijn afgekoeld, blijven ze in hun "taco"-vorm staan. Vul ze met ingrediënten naar keuze, bijvoorbeeld slagroom met verse aardbeien of bij warm weer met een bolletje vanille-ijs!
Auteur: Miranda Muis
Trifle van Griekse yoghurt, vla en kersen
Heerlijke trifle van Griekse yoghurt, vla en kersen.
Benodigdheden
- 6 hoge dessert schaaltjes of glazen
Ingrediënten
- 6 bastognekoeken
- 400 gram vanillevla
- 400 gram Griekse yoghurt
- 120 gram kersen in pot (uitlek gewicht) en 100 ml sap
- 30 gram suiker
- 2 gram aardappelzetmeel
Instructies
- Scheid de kersen en het vocht. Bewaar beide! Doe 2/3 van het vocht in een pannetje. Meng de rest van het vocht (1/3 deel) met het aardappelzetmeel en voeg dit toe aan het vocht in het pannetje. Breng het aan de kook tot het begint in te dikken. Voeg de kersen er nu bij en laat het afkoelen.
- Maak de Bastogne koeken fijn en verdeel de helft van de Bastogne kruimels over de dessertglazen. Dit is het eerste laagje.
- Verdeel ook de helft van de vanillevla over de glazen. Probeer de randen van het glas tijdens het inschenken zo schoon mogelijk te houden. Dit is de tweede laag.
- Roer de yoghurt even goed door en verdeel ook hiervan de helft over de glaasjes, bovenop de vanille vla. Dit is de derde laag.
- Verdeel nu de helft van de kersen met vocht als vierde laagje bovenop de yoghurt.
- Neem het restant van de Bastogne kruimels en maak hiermee een volgende laag in de schaaltjes. Doe dit ook met het restant vanille vla, de yoghurt, en als laatste verdeel je het restant kersen over de schaaltjes.
- Als het goed is zijn alle verschillende laagjes aan de buitenkant van het glas goed te herkennen. Zet de Trifle koud. Dit recept is ook zeer geschikt om een paar uur van tevoren te maken.
Auteur: Miranda Muis
Ambachtelijke kalfsrollade
Ambachtelijke kalfsrollade met jus, koolraap met groene kruiden en roseval aardappeltjes met rozemarijn.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfsrollade
- 75 ml rode wijn
- 200 gram boter
- 1/4 gesnipperde ui
- 2 el ketchup
- 1 el bloem
- 1 kilo koolraap
- 1 gram tijm
- 2 gram verse salie
- 1 gram lavas
- 1 kilo roseval aardappelen
- 1 el fijngescneden rozemarijn
- 2 sjalotten
- 6 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml water
- snufje kruidnagel
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Meet de hoogte van de rollade. (Tip: de garingstijd van de rollade in de oven is 6 maal de hoogte plus 15 minuten. Als de rollade bijvoorbeeld 8 centimeter hoog is (6 x 8 = 48 minuten + 15 minuten), moet de rollade in totaal 63 minuten in de oven).
- Bak de rollade in een braadpan om en om tot de rollade licht gekleurd is, blus dit af met rode wijn. Plaats de rollade in de ovenschaal met het vocht en voeg nog 150 ml water toe. Dek de ovenschaal af met aluminium folie. Het is belangrijk om dit goed en volledig af te dekken. Plaats daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Draai halverwege de rollade om. Haal nadat de garingstijd voorbij is de rollade uit de oven. Laat deze vervolgens 5 minuten rusten.
- Wanneer de kafsrollade in de oven zit, kun je aan de slag met de aardappelen. Spoel de ongeschilde aardappelen af en snijd ze in 4-6 stukken. Snijd de sjalotten in vieren. Halveer de knoflookteentjes. Schep de aardappelen met de olie, sjalotten, knoflook en rozemarijn op het bakblik/ovenschaal goed door elkaar. Bak de aardappelen in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven. Schep ze halverwege om. Bestrooi ze vlak voor het serveren met zeezout.
- Wanneer de aardappelen in de oven staan bij de kalfsrollade kun je aan de slag met de koolraap. Schil de koolraap en snijd de koolraap in reepjes (lengte ongeveer 5 cm en de dikte van ongeveer 1 cm). Kook nu de koolraap in ruim water met zout en 25 gram boter in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en voeg de boter, tijm, lavas en (gesneden) verse salie toe. Stoof dit op zacht vuur ongeveer 5 minuten en dan is het klaar.
- Tijdens het rusten van de kalfsrollade, maak je de jus. Giet het vocht uit de ovenschaal in een pan en Zet dit op laag vuur en meng dan het (koude) water met de bloem en voeg dit toe aan het vlees vocht. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg nu een snufje kruidnagel toe en breng de jus op smaak met zout en peper.
Auteur: Miranda Muis
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus, melange van vergeten groente en puree van zoete aardappel.
Ingrediënten
- 800 gram varkenshaas (circa 4 stuks)
- kipkruiden zonder zout
- patentbloem
- 1 kleine ui
- 65 gram ongezouten roomboter
- 100 ml cognac
- 380 ml vleesfond
- 250 ml slagroom
- 2 el groene peperkorrels
- 250 gram romanesco
- 250 gram bospeen
- 250 gram gele wortelen
- 250 gram snijbonen
- 1 kilo zoete aardappelen
- 75 ml volle melk
- 3 el olijfolie
- 25 gram bieslook
- 3 tl (grove) mosterd
- 1 el appelstroop
- snufje nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook in water met zout in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de salieblaadjes in reepjes.
- Snijd de romanscoroosjes in stukjes van ongeveer 5 centimeter. Snijd de bospeen in stukjes van 3 centimeter. De gele wortel is al in blok aangeleverd. De snijbonen punten en snijden in stukken van 2-3 centimeter. Kook het geheel in ruim kokend water met zout en 20 gram roomboter in 25-30 minuten gaar.
- Snijd de varkenshaas op een snijplank met een koksmes in plakken van ongeveer 3 centimeter. Kruid de varkenshaasmedaillons met zout en kipkruiden. Doe een laagje patentbloem in een bord en haal hier de medaillons doorheen, zodat ze licht wit uitslaan. Bak ze nu in een koekenpan op half vuur in ongeveer 7 minuten gaar. Draai na 4 minuten de medaillons om.
- Snipper de ui zeer fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan de kook. Laat het vocht op matig hoog vuur inkoken tot ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Roer dan pas de slagroom erdoor en kook alles in tot een lichtgebonden saus. Kneus (d.w.z. plet, doe dit bijvoorbeeld door de peperkorrels op een snijplank te leggen en deze met een kookpan te pletten) en roer ook deze door de saus.
- Giet nu de groente melange af, voeg de roomboter toe met zout, peper en een klein snufje nootmuskaat. Schud de inhoud in de pan met deksel door elkaar.
- Verhit de olie in een steelpan en fruit de salie op laag vuur. Verwarm de melk, giet de aardappelen af en stamp ze. Meng de melk, kruidenolie en mosterd erdoor. Snijd de bieslook in stukjes en roer door de puree. Verwarm de appelstroop even in de magnetron tot hij vloeibaar is. Garneer de puree met dunne lijntjes stroop die je van een lepel laat lopen.
Auteur: Miranda Muis
Kalfswang in mosterdsaus
Kalfswang in mosterdsaus, spruitjes met spek en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfswang
- 1 winterwortel
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn
- 1 ui
- 80 gram boter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 900 gram spruitjes
- 125 gram spekreepjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- peper en zout
Instructies
- Maak de wortel en ui schoon en snijd dit in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Bak de kalfswang in een braadpan met 20 gram boter, tot deze licht gekleurd is. Voeg nu de ui en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Blus het af met de rode wijn.
- . Voeg de runderbouillon toe, breng het aan de kook en laat de kalfswang op laag vuur in plusminus 4 uur langzaam gaar stoven. Draai de kalfswang om de 30 minuten om. (Tip: als er teveel vocht verdampt, voeg wat water toe).
- Terwijl de kalfswang stooft, maken we de mosterdsaus. Smelt 60 gram boter in een steelpan (vuur niet te hoog, de boter moet niet verkleuren). Voeg de bloem toe om een roux te maken en gaar dit op laag vuur. Roer dit voortdurend met een spatel in ongeveer 5 minuten gaar. Plaats de roux in de koelkast.
- Als de kalfswang 3 uur staat te garen beginnen we aan de aardappelpuree en de spruitjes. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook nu de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar en giet ze af. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spekjes uit op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg nu de spruitjes toe en roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten mee. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Als de kalfswang gaar is, halen we de roux uit de koelkast en voegen de mosterd toe. Giet het vocht van de kalfswang door een zeef en vang het op. Gebruik daarvan 300 ml, giet dit op de roux en breng op zacht vuur aan de kook. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe. Giet als laatst de saus over de kalfswang.
Auteur: Miranda Muis
Veganreepjes in mosterdsaus
Veganreepjes in mosterdsaus, spruitjes en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische shoarmareepjes
- 105 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 300 ml koude groentebouillon
- 900 gram spruitjes
- zout en peper
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 75 ml crème fraiche
Instructies
- Schil voor de aardappelpuree de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook ook de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar.
- Bak ondertussen de veganreepjes met 20 gram boter lichtbruin.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje (de boter mag niet verkleuren). Voeg de bloem toe en gaar de roux op zacht vuur. Roer dit met een spatel gedurende 5 minuten door.
- Meng de mosterd en de koude groentebouillon. Giet dit op de roux en breng op laag vuur aan de kook. Breng de saus indien nodig op smaak met zout en peper en giet het over de reepjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet ook de spruitjes af.
- Verwarm de melk en 25 gram boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spruitjes nog even 3 minuten op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Serveer het geheel op borden.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.