Thaise noodles

Naar recept gaan Recept afdrukken

Thaise noodles

Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram spaghetti
  • 600 gram vegan stukjes
  • 2 uien fijngesneden
  • 2 wortels in reepjes
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 3-4 lente-uitjes fijngesneden
  • 1-2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1-2 theelepels gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen chili (of naar smaak)
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 3-4 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • 100 ml groentebouillon
  • Sap van 1 citroen

Instructies
 

  • Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing tot deze beetgaar is. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een ruime wok of pan en bak de vegan stukjes rondom goudbruin. Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze glazig worden, gevolgd door de wortelreepjes en rode paprika. Strooi de knoflookpoeder, gemalen koriander en chili over het mengsel en bak kort mee.
  • Meng ketjap manis, tomatenketchup, basterdsuiker en groentebouillon in een kommetje en voeg dit bij de groenten en vegan stukjes. Laat het geheel zachtjes koken tot alles goed verwarmd is en de saus licht gebonden is. Voeg het citroensap toe naar smaak en roer de gekookte spaghetti erdoor, zodat de saus zich goed mengt met de pasta. Werk af met fijngesneden lente-ui voor een frisse bite.
    • Wil je de Thaise noodles een extra zuur frisaccent geven, dan is gele atjar een heerlijke toevoeging. De lichte zuren en kruidige smakenvormen een mooie tegenhanger van de sambal en maken het gerecht nog levendiger.
    Wist je dat je gele atjar ook heel eenvoudig zelf kunt inmaken? Met een paar ingrediënten en wat tijd maak je een smaakvolle aanvulling die je vaker kunt gebruiken.
    Breng azijn, water, suiker, mosterdzaad, kurkuma en een snuf zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg gesneden groenten toe, zoals komkommer, wortel en bloemkool, en laat ze kort meekoken zodat zeknapperig blijven. Schep alles heet in schonepotten en sluit deze direct af. Laat de atjarminimaal een dag intrekken, zodat de smakenzich goed kunnen ontwikkelen.

terug naar boven