Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Tag: hoofdgerechten
Vegaballetjes in cranberrysaus
Vegaballetjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin .
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de vegaballetjes in cranberrysaus.
- Bak de vegetarische balletjes in een beetje boter in de koekenpan ongeveer 5 minuten. Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook. Voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe. Wanneer dit op smaak is, voeg dan de vegetarische balletjes toe.
- Als de vegaballetjes in cranberrysaus klaar zijn, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
- Serveer het geheel op 1 bord.
Tag: hoofdgerechten
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin.
Ingrediënten
- 500 gram kipdijfilet
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de kip in cranberrysaus.
- Snijd de kipdijfilet op de snijplank in blokjes van 2 bij 2 cm. Kruid de kipdijblokjes met zout, en bak deze in een beetje boter in de koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar.
- Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook, voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe, wanneer dit op smaak is, voeg dan de kipdijblokjes toe.
- Als de kip in cranberrysaus klaar is, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
Tag: hoofdgerechten
Lamslapje in jus
Een heerlijk recept uit ons inspiratiemagazine. Een lamslapje in jus met koolrabi en pommes duchesse.
Ingrediënten
- 6 gebraden lamslapjes
- 50 gram tomatenpuree
- 5 dl vleesjus
- boter of olie om in te vetten
- 1,2 kg koolrabi
- 1 kg pommes duchesse aardappelen
- 2 dl water
Optioneel
- 2 el piccalilly saus
- 1 sjalot
- handje gesneden bieslook
Instructies
- Doe de tomatenpuree en de jus in een pan en verwarm het geheel. Leg vervolgens de lamslapjes in de pan tot ze net onder de jus staan en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes sudderen. Je kunt eventueel nog wat fijngesneden stukjes bieslook, een gesnipperde sjalot en 2 eetlepels piccalillysaus toevoegen aan de jus.
- Verwarm ondertussen de pommes duchesse volgens bereidingsvoorschrift of bak ze in de airfryer/frituurpan goudbruin.
- Snijd ook de koolrabi in kleine blokjes en roerbak de blokjes in een beetje boter in circa 4 minuten gaar. Voeg naar smaak een beetje peper en zout toe.
- Serveer de lamslapjes met de jus, pommes duchesse en koolrabi samen op een bord.
Notities
Tip! Varieer eens door bosbessenjam of sinaasappel marmalade toe te voegen aan je jus voor een heerlijk fruitige smaak!
Tag: hoofdgerechten
Mini-pizza’s, maar dan simpel
Zet in een handomdraai je mini-pizza's op tafel met minimale ingrediënten. Beleg je pizza's met toppings naar keuze. Ga voor traditioneel met een plakje salami of juist vegetarisch met rode ui en olijven.
Ingrediënten
- 10 pitabroodjes
- 500 ml tomatenketchup
- 100 gram geraspte kaas
- 1 kilo rode uien
- 4 blanke uien
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 250 gram rode cherrytomaten
- 250 gram gele cherrytomaten
- 100 gram groene of zwarte olijven
Instructies
- Neem een pitabroodje (deze hoef je niet te snijden) en beleg hem met ketchup.
- Doe er vervolgens de ingrediënten naar keuze op en top af met wat geraspte kaas.
- Plaats de pizza's 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en je hebt een heerlijke variatie op de normale pizza, maar dan simpel!
Tag: hoofdgerechten
Lamscurry
Lamscurry met zoete aardappel, gele rijst en doperwten met munt.
Ingrediënten
- 500 gram lamspoulet
- 50 ml olijfolie
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 2 tl chilipoeder
- 2 el Madras kerrie
- 5 cm gemberwortel
- 2 el gemberpoeder
- 4 teentjes knoflook
- 4 uien
- 600 gram zoete aardappelen
- 2 groentebouillonblokjes
- 400 ml gepelde tomaten
- 300 ml kokosmelk
- 1 bos koriander
- 450 gram basmati rijst
- 1 tl kurkuma
- 4 takjes munt
Instructies
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd het lamsvlees in stukken van 2 cm en doe het samen met de kruiden en kerriepoeder in de pan, bak het geheel 15 minuten. Pel ondertussen de knoflook en ontvel zowel de gemberwortel als de uien. Snijd de knoflook, gember en uien vervolgens in dunne plakken. Roer het door het lamsvlees en laat alle ingrediënten zachtjes sudderen voor 15 minuten.
- Doe de gepelde tomaten, de bouillonblokjes, een snufje zeezout en fijngemalen peper in de pan. Voeg wat water toe totdat de ingrediënten net onder staan en breng het geheel aan de kook. Zet hierna het vuur zachter met een deksel op de pan. Stoof de curry op laag vuur gedurende 1,5 uur of totdat het lamsvlees mals is geworden en de saus goed ingekookt is.
- Roer de curry af en toe door tijdens het koken. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes en voeg ze toe aan de curry tijdens het laatste half uur. Breng de rijst aan de kook samen met de kurkuma en een beetje zout. Zorg ervoor dat alles net onder water staat en kook de rijst circa 15 minuten en schep het daarna nog even om. Doe de doperwten in een pan met een klein beetje water en breng het eventueel met zout aan de kook en zet daarna het vuur laag. Was en snijd ondertussen de munt fijn. Giet de doperwten af en voeg de gehakte munt toe.
- Proef de curry en breng het op smaak met zeezout en peper. Scheur de verse koriander in stukjes en schep het door de curry net voor het serveren. Schep het geheel in schalen of borden en eet smakelijk!
Tag: hoofdgerechten
Kalfsrollade
Kalfsrollade met aardappelgratin, groene aspergepuntjes en rabarbercompote.
Ingrediënten
- 600 gram kalfsrollade
- 100 gram boter
- 1 kilo aardappelen
- 300 gram groene asperges
- 1 ui
- 50 gram roomboter
- 3 dl room
- 3 dl melk
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 140 gram geraspte kaas
- 400 gram rabarbercompote
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet een koekenpan op met 100 gram boter en laat deze lichtbruin worden. Kijk of de rollade gekruid is en doe dit anders zelf met kruiden naar keuze. Bak de rollade rondom bruin en haal hem uit de pan, de overgebleven boter gebruiken we zo.
- Leg de rollade in een ovenschaal en zet hem in de oven voor 50 minuten. Giet af en toe wat overgebleven boter uit de pan over de rollade. De rollade is klaar zodra deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 70 graden. Dit kun je meten met een voedselthermometer. Haal de kalfsrollade uit de oven en laat hem 10 minuten rusten.
- Begin ondertussen aan de aardappelgratin. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm. Snijd van de asperges de onderste 2 cm af. Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar.
- Vet een ovenschaal in met 50 gram roomboter. Schil de knoflook en snijd hem doormidden, veeg nu met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg een laag aardappelplakjes netjes in de schaal en daarop de asperge stukjes en daarop weer de aardappelplakjes. Schenk het roommengsel eroverheen en strooi als laatste de geraspte kaas erover en zet de aardappelgratin voor 50 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Zodra alles klaar is haal je het touw van de rollade en snijd de rollade in plakken. Serveer de kalfsrollade samen met de aardappelgratin met groene aspergepuntjes en rabarber compote.
Tag: hoofdgerechten
Varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus
Varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus met romanesco bloemkool en skin potato
Ingrediënten
- 600 gram varkenshaaspuntjes
- 50 gram bakboter (voor de varkenshaaspuntjes)
- 200 gram champignons
- 1/2e ui
- 50 gram bakboter (voor de saus)
- 20 gram verse bieslook
- 150 gram koksroom
- 15 gram maiszetmeel
- 2 groentebouillonblokjes
- 250 ml water
- 900 gram romanesco
- 900 gram skin potato
- 50 gram boter
- zout, peper, nootmuskaat
Instructies
- Zet een pan water op voor de Romanesco met een beetje zout. Verdeel de varkenshaaspuntjes in porties van +/- 100 gram. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Doe de Romanesco in het kokende water en kook ze gaar in 15 minuten. Schil de ui en snijd hem in blokjes. Doe de boter in een koekenpan en als deze lichtbruin is, voeg de uien en champignons toe en kleur ze licht. Bak de Skin potato in een andere koekenpan goudbruin. Doe het water, groentebouillonblokje, koksroom, zout en peper ineen pan en breng aan de kook. Meng het maiszetmeel met een beetje water en bind dit in de roomsaus. Verhit de bakboter en laat deze bruin worden. Kruid de varkenshaaspuntjes en bak ze snel bruin aan beiden kanten, niet te gaar. Breng de saus op smaak met zout, peper en wat gehakte bieslook (bewaar wat hele stelen bieslook). Giet de Romanesco af en houd het warm. Kruid de Skin potato met zout. Schep de producten in schalen of schep het op borden en giet de saus over het vlees heen. Doe wat nootmuskaat over de romanesco. Garneer met de hele stelen bieslook.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.