Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Tag: hoofdgerechten
Kip-eye met tomatensaus
Kip-eye met tomatensaus, spinazie à la crème en risotto.
Ingrediënten
- 6 stukken gebraden kip-eye
- 400 gram Tomatino
- 500 gram risottorijst
- 150 gram roomboter
- 1500 ml groentebouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram uien
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 kg verse gewassen spinazie
- 125 ml crème fraiche
- 125 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
- Snipper ondertussen de ui. Verhit 50 gram van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas en nog eens 50 gram van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen wat bakboter in een passende koekenpan en bak de kip-eye om en om bruin aan. Draai het vuur laag en gaar zachtjes door. De kip-eye is al gaar en hoeft alleen opgewarmd te worden.
- Doe voor de spinazie à la crème in een grote pan de kookroom, 50 gram boter en de crème fraiche en verwarm het geheel tot aan het kookpunt. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe totdat alle spinazie geslonken is. Roer de spinazie goed door het roommengsel en kook een paar minuten door. Breng het op smaak met zout en peper. Voor een smeuïger eindresultaat verhoog je simpelweg je crème fraiche en kookroom.
- Verwarm de tomatensaus zoals aangegeven op de verpakking en serveer de kip-eye met de tomatensaus, risotto en spinazie à la crème.
Tag: hoofdgerechten
Ambachtelijke kalfsrollade
Ambachtelijke kalfsrollade met jus, koolraap met groene kruiden en roseval aardappeltjes met rozemarijn.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfsrollade
- 75 ml rode wijn
- 200 gram boter
- 1/4 gesnipperde ui
- 2 el ketchup
- 1 el bloem
- 1 kilo koolraap
- 1 gram tijm
- 2 gram verse salie
- 1 gram lavas
- 1 kilo roseval aardappelen
- 1 el fijngescneden rozemarijn
- 2 sjalotten
- 6 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml water
- snufje kruidnagel
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Meet de hoogte van de rollade. (Tip: de garingstijd van de rollade in de oven is 6 maal de hoogte plus 15 minuten. Als de rollade bijvoorbeeld 8 centimeter hoog is (6 x 8 = 48 minuten + 15 minuten), moet de rollade in totaal 63 minuten in de oven).
- Bak de rollade in een braadpan om en om tot de rollade licht gekleurd is, blus dit af met rode wijn. Plaats de rollade in de ovenschaal met het vocht en voeg nog 150 ml water toe. Dek de ovenschaal af met aluminium folie. Het is belangrijk om dit goed en volledig af te dekken. Plaats daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Draai halverwege de rollade om. Haal nadat de garingstijd voorbij is de rollade uit de oven. Laat deze vervolgens 5 minuten rusten.
- Wanneer de kafsrollade in de oven zit, kun je aan de slag met de aardappelen. Spoel de ongeschilde aardappelen af en snijd ze in 4-6 stukken. Snijd de sjalotten in vieren. Halveer de knoflookteentjes. Schep de aardappelen met de olie, sjalotten, knoflook en rozemarijn op het bakblik/ovenschaal goed door elkaar. Bak de aardappelen in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven. Schep ze halverwege om. Bestrooi ze vlak voor het serveren met zeezout.
- Wanneer de aardappelen in de oven staan bij de kalfsrollade kun je aan de slag met de koolraap. Schil de koolraap en snijd de koolraap in reepjes (lengte ongeveer 5 cm en de dikte van ongeveer 1 cm). Kook nu de koolraap in ruim water met zout en 25 gram boter in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en voeg de boter, tijm, lavas en (gesneden) verse salie toe. Stoof dit op zacht vuur ongeveer 5 minuten en dan is het klaar.
- Tijdens het rusten van de kalfsrollade, maak je de jus. Giet het vocht uit de ovenschaal in een pan en Zet dit op laag vuur en meng dan het (koude) water met de bloem en voeg dit toe aan het vlees vocht. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg nu een snufje kruidnagel toe en breng de jus op smaak met zout en peper.
Tag: hoofdgerechten
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus
Varkenshaasmedaillons met groene pepersaus, melange van vergeten groente en puree van zoete aardappel.
Ingrediënten
- 800 gram varkenshaas (circa 4 stuks)
- kipkruiden zonder zout
- patentbloem
- 1 kleine ui
- 65 gram ongezouten roomboter
- 100 ml cognac
- 380 ml vleesfond
- 250 ml slagroom
- 2 el groene peperkorrels
- 250 gram romanesco
- 250 gram bospeen
- 250 gram gele wortelen
- 250 gram snijbonen
- 1 kilo zoete aardappelen
- 75 ml volle melk
- 3 el olijfolie
- 25 gram bieslook
- 3 tl (grove) mosterd
- 1 el appelstroop
- snufje nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook in water met zout in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de salieblaadjes in reepjes.
- Snijd de romanscoroosjes in stukjes van ongeveer 5 centimeter. Snijd de bospeen in stukjes van 3 centimeter. De gele wortel is al in blok aangeleverd. De snijbonen punten en snijden in stukken van 2-3 centimeter. Kook het geheel in ruim kokend water met zout en 20 gram roomboter in 25-30 minuten gaar.
- Snijd de varkenshaas op een snijplank met een koksmes in plakken van ongeveer 3 centimeter. Kruid de varkenshaasmedaillons met zout en kipkruiden. Doe een laagje patentbloem in een bord en haal hier de medaillons doorheen, zodat ze licht wit uitslaan. Bak ze nu in een koekenpan op half vuur in ongeveer 7 minuten gaar. Draai na 4 minuten de medaillons om.
- Snipper de ui zeer fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan de kook. Laat het vocht op matig hoog vuur inkoken tot ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Roer dan pas de slagroom erdoor en kook alles in tot een lichtgebonden saus. Kneus (d.w.z. plet, doe dit bijvoorbeeld door de peperkorrels op een snijplank te leggen en deze met een kookpan te pletten) en roer ook deze door de saus.
- Giet nu de groente melange af, voeg de roomboter toe met zout, peper en een klein snufje nootmuskaat. Schud de inhoud in de pan met deksel door elkaar.
- Verhit de olie in een steelpan en fruit de salie op laag vuur. Verwarm de melk, giet de aardappelen af en stamp ze. Meng de melk, kruidenolie en mosterd erdoor. Snijd de bieslook in stukjes en roer door de puree. Verwarm de appelstroop even in de magnetron tot hij vloeibaar is. Garneer de puree met dunne lijntjes stroop die je van een lepel laat lopen.
Tag: hoofdgerechten
Kalfswang in mosterdsaus
Kalfswang in mosterdsaus, spruitjes met spek en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfswang
- 1 winterwortel
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn
- 1 ui
- 80 gram boter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 900 gram spruitjes
- 125 gram spekreepjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- peper en zout
Instructies
- Maak de wortel en ui schoon en snijd dit in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Bak de kalfswang in een braadpan met 20 gram boter, tot deze licht gekleurd is. Voeg nu de ui en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Blus het af met de rode wijn.
- . Voeg de runderbouillon toe, breng het aan de kook en laat de kalfswang op laag vuur in plusminus 4 uur langzaam gaar stoven. Draai de kalfswang om de 30 minuten om. (Tip: als er teveel vocht verdampt, voeg wat water toe).
- Terwijl de kalfswang stooft, maken we de mosterdsaus. Smelt 60 gram boter in een steelpan (vuur niet te hoog, de boter moet niet verkleuren). Voeg de bloem toe om een roux te maken en gaar dit op laag vuur. Roer dit voortdurend met een spatel in ongeveer 5 minuten gaar. Plaats de roux in de koelkast.
- Als de kalfswang 3 uur staat te garen beginnen we aan de aardappelpuree en de spruitjes. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook nu de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar en giet ze af. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spekjes uit op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg nu de spruitjes toe en roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten mee. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Als de kalfswang gaar is, halen we de roux uit de koelkast en voegen de mosterd toe. Giet het vocht van de kalfswang door een zeef en vang het op. Gebruik daarvan 300 ml, giet dit op de roux en breng op zacht vuur aan de kook. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe. Giet als laatst de saus over de kalfswang.
Tag: hoofdgerechten
Veganreepjes in mosterdsaus
Veganreepjes in mosterdsaus, spruitjes en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische shoarmareepjes
- 105 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 300 ml koude groentebouillon
- 900 gram spruitjes
- zout en peper
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 75 ml crème fraiche
Instructies
- Schil voor de aardappelpuree de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook ook de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar.
- Bak ondertussen de veganreepjes met 20 gram boter lichtbruin.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje (de boter mag niet verkleuren). Voeg de bloem toe en gaar de roux op zacht vuur. Roer dit met een spatel gedurende 5 minuten door.
- Meng de mosterd en de koude groentebouillon. Giet dit op de roux en breng op laag vuur aan de kook. Breng de saus indien nodig op smaak met zout en peper en giet het over de reepjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet ook de spruitjes af.
- Verwarm de melk en 25 gram boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spruitjes nog even 3 minuten op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Serveer het geheel op borden.
Tag: hoofdgerechten
Vegaballetjes in cranberrysaus
Vegaballetjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin .
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de vegaballetjes in cranberrysaus.
- Bak de vegetarische balletjes in een beetje boter in de koekenpan ongeveer 5 minuten. Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook. Voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe. Wanneer dit op smaak is, voeg dan de vegetarische balletjes toe.
- Als de vegaballetjes in cranberrysaus klaar zijn, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
- Serveer het geheel op 1 bord.
Tag: hoofdgerechten
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin.
Ingrediënten
- 500 gram kipdijfilet
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de kip in cranberrysaus.
- Snijd de kipdijfilet op de snijplank in blokjes van 2 bij 2 cm. Kruid de kipdijblokjes met zout, en bak deze in een beetje boter in de koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar.
- Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook, voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe, wanneer dit op smaak is, voeg dan de kipdijblokjes toe.
- Als de kip in cranberrysaus klaar is, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
Tag: hoofdgerechten
Lamslapje in jus
Een heerlijk recept uit ons inspiratiemagazine. Een lamslapje in jus met koolrabi en pommes duchesse.
Ingrediënten
- 6 gebraden lamslapjes
- 50 gram tomatenpuree
- 5 dl vleesjus
- boter of olie om in te vetten
- 1,2 kg koolrabi
- 1 kg pommes duchesse aardappelen
- 2 dl water
Optioneel
- 2 el piccalilly saus
- 1 sjalot
- handje gesneden bieslook
Instructies
- Doe de tomatenpuree en de jus in een pan en verwarm het geheel. Leg vervolgens de lamslapjes in de pan tot ze net onder de jus staan en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes sudderen. Je kunt eventueel nog wat fijngesneden stukjes bieslook, een gesnipperde sjalot en 2 eetlepels piccalillysaus toevoegen aan de jus.
- Verwarm ondertussen de pommes duchesse volgens bereidingsvoorschrift of bak ze in de airfryer/frituurpan goudbruin.
- Snijd ook de koolrabi in kleine blokjes en roerbak de blokjes in een beetje boter in circa 4 minuten gaar. Voeg naar smaak een beetje peper en zout toe.
- Serveer de lamslapjes met de jus, pommes duchesse en koolrabi samen op een bord.
Notities
Tip! Varieer eens door bosbessenjam of sinaasappel marmalade toe te voegen aan je jus voor een heerlijk fruitige smaak!
Tag: hoofdgerechten
Mini-pizza’s, maar dan simpel
Zet in een handomdraai je mini-pizza's op tafel met minimale ingrediënten. Beleg je pizza's met toppings naar keuze. Ga voor traditioneel met een plakje salami of juist vegetarisch met rode ui en olijven.
Ingrediënten
- 10 pitabroodjes
- 500 ml tomatenketchup
- 100 gram geraspte kaas
- 1 kilo rode uien
- 4 blanke uien
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 250 gram rode cherrytomaten
- 250 gram gele cherrytomaten
- 100 gram groene of zwarte olijven
Instructies
- Neem een pitabroodje (deze hoef je niet te snijden) en beleg hem met ketchup.
- Doe er vervolgens de ingrediënten naar keuze op en top af met wat geraspte kaas.
- Plaats de pizza's 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en je hebt een heerlijke variatie op de normale pizza, maar dan simpel!
Tag: hoofdgerechten
Lamscurry
Lamscurry met zoete aardappel, gele rijst en doperwten met munt.
Ingrediënten
- 500 gram lamspoulet
- 50 ml olijfolie
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl kurkuma
- 2 tl chilipoeder
- 2 el Madras kerrie
- 5 cm gemberwortel
- 2 el gemberpoeder
- 4 teentjes knoflook
- 4 uien
- 600 gram zoete aardappelen
- 2 groentebouillonblokjes
- 400 ml gepelde tomaten
- 300 ml kokosmelk
- 1 bos koriander
- 450 gram basmati rijst
- 1 tl kurkuma
- 4 takjes munt
Instructies
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd het lamsvlees in stukken van 2 cm en doe het samen met de kruiden en kerriepoeder in de pan, bak het geheel 15 minuten. Pel ondertussen de knoflook en ontvel zowel de gemberwortel als de uien. Snijd de knoflook, gember en uien vervolgens in dunne plakken. Roer het door het lamsvlees en laat alle ingrediënten zachtjes sudderen voor 15 minuten.
- Doe de gepelde tomaten, de bouillonblokjes, een snufje zeezout en fijngemalen peper in de pan. Voeg wat water toe totdat de ingrediënten net onder staan en breng het geheel aan de kook. Zet hierna het vuur zachter met een deksel op de pan. Stoof de curry op laag vuur gedurende 1,5 uur of totdat het lamsvlees mals is geworden en de saus goed ingekookt is.
- Roer de curry af en toe door tijdens het koken. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes en voeg ze toe aan de curry tijdens het laatste half uur. Breng de rijst aan de kook samen met de kurkuma en een beetje zout. Zorg ervoor dat alles net onder water staat en kook de rijst circa 15 minuten en schep het daarna nog even om. Doe de doperwten in een pan met een klein beetje water en breng het eventueel met zout aan de kook en zet daarna het vuur laag. Was en snijd ondertussen de munt fijn. Giet de doperwten af en voeg de gehakte munt toe.
- Proef de curry en breng het op smaak met zeezout en peper. Scheur de verse koriander in stukjes en schep het door de curry net voor het serveren. Schep het geheel in schalen of borden en eet smakelijk!
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.