Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Categorie: Recepten
Kalfswang in mosterdsaus
Kalfswang in mosterdsaus, spruitjes met spek en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 1 kilo kalfswang
- 1 winterwortel
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml rode wijn
- 1 ui
- 80 gram boter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 900 gram spruitjes
- 125 gram spekreepjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- peper en zout
Instructies
- Maak de wortel en ui schoon en snijd dit in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Bak de kalfswang in een braadpan met 20 gram boter, tot deze licht gekleurd is. Voeg nu de ui en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Blus het af met de rode wijn.
- . Voeg de runderbouillon toe, breng het aan de kook en laat de kalfswang op laag vuur in plusminus 4 uur langzaam gaar stoven. Draai de kalfswang om de 30 minuten om. (Tip: als er teveel vocht verdampt, voeg wat water toe).
- Terwijl de kalfswang stooft, maken we de mosterdsaus. Smelt 60 gram boter in een steelpan (vuur niet te hoog, de boter moet niet verkleuren). Voeg de bloem toe om een roux te maken en gaar dit op laag vuur. Roer dit voortdurend met een spatel in ongeveer 5 minuten gaar. Plaats de roux in de koelkast.
- Als de kalfswang 3 uur staat te garen beginnen we aan de aardappelpuree en de spruitjes. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook nu de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar en giet ze af. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spekjes uit op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg nu de spruitjes toe en roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten mee. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Als de kalfswang gaar is, halen we de roux uit de koelkast en voegen de mosterd toe. Giet het vocht van de kalfswang door een zeef en vang het op. Gebruik daarvan 300 ml, giet dit op de roux en breng op zacht vuur aan de kook. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe. Giet als laatst de saus over de kalfswang.
Categorie: Recepten
Veganreepjes in mosterdsaus
Veganreepjes in mosterdsaus, spruitjes en aardappelpuree met crème fraîche.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische shoarmareepjes
- 105 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 2 el grove mosterd
- 300 ml koude groentebouillon
- 900 gram spruitjes
- zout en peper
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 75 ml crème fraiche
Instructies
- Schil voor de aardappelpuree de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
- Kook ook de spruitjes 10 minuten in water met zout beetgaar.
- Bak ondertussen de veganreepjes met 20 gram boter lichtbruin.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje (de boter mag niet verkleuren). Voeg de bloem toe en gaar de roux op zacht vuur. Roer dit met een spatel gedurende 5 minuten door.
- Meng de mosterd en de koude groentebouillon. Giet dit op de roux en breng op laag vuur aan de kook. Breng de saus indien nodig op smaak met zout en peper en giet het over de reepjes.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet ook de spruitjes af.
- Verwarm de melk en 25 gram boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout. Voeg eventueel nog bieslook toe.
- Bak de spruitjes nog even 3 minuten op gematigd vuur in een koekenpan. Voeg na het bakken en voor het serveren wat nootmuskaat toe.
- Serveer het geheel op borden.
Categorie: Recepten
Vegaballetjes in cranberrysaus
Vegaballetjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin .
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de vegaballetjes in cranberrysaus.
- Bak de vegetarische balletjes in een beetje boter in de koekenpan ongeveer 5 minuten. Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook. Voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe. Wanneer dit op smaak is, voeg dan de vegetarische balletjes toe.
- Als de vegaballetjes in cranberrysaus klaar zijn, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
- Serveer het geheel op 1 bord.
Categorie: Recepten
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus
Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin.
Ingrediënten
- 500 gram kipdijfilet
- 1 pot (395 gram) cranberry compote met hele bes
- 1 dl rode port
- 750 gram zuurkool
- 150 gram stoofperen
- 20 gram rozijnen
- 20 gram roomboter
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 100 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- tijm
- snufje kaneel
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten. Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.
- Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar. Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de kip in cranberrysaus.
- Snijd de kipdijfilet op de snijplank in blokjes van 2 bij 2 cm. Kruid de kipdijblokjes met zout, en bak deze in een beetje boter in de koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar.
- Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook, voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe, wanneer dit op smaak is, voeg dan de kipdijblokjes toe.
- Als de kip in cranberrysaus klaar is, ga je verder met de zuurkool met peren. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven. Laat het nu 2 minuten met deksel rusten en garneer ondertussen de zuurkool af met de overige stoofpeerpartjes.
Categorie: Recepten
Broccoli crèmesoep
Een heerlijke zelfgemaakte broccoli crèmesoep.
Ingrediënten
- 3 stronken broccoli
- 1,5 sjalot
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- 2,5 l groentebouilllon
- 6 el crème fraiche
Optioneel
- pompoenpitten
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook in kleine stukjes en snijd de broccoli in gelijke stukken.
- Verwarm de olijfolie in een kookpan en bak hierin de sjalot en knoflook kort aan. Voeg de broccoli toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Blus vervolgens het geheel af met de bouillon en kook de broccoli nog in circa 10 minuten gaar.
- Haal de pan van de warmtebron en pureer de soep met bijvoorbeeld een staafmixer tot één geheel. Verdeel de soep over 6 borden en schep in elk bord een flinke eetlepel crème fraiche en serveer direct.
Notities
Tip! Garneer de soep voor het serveren met wat pompoenpitjes.
Categorie: Recepten
Gebonden aspergesoep
Gebonden aspergesoep met een rolletje van ei, ham en asperge geserveerd.
Ingrediënten
- 800 ml gebonden aspergesoep
- 4 eieren
- boter
- 50 gram kookroom
- 4 plakjes ham
- 1 gare witte asperge
- 6 stukjes kervel
- zout en peper
Instructies
- Kluts de eieren met de kookroom en breng op smaak met peper en zout. Bak in een koekenpan met boter het eimengsel tot een platte pannenkoek. Leg deze op een snijplank en leg hier op dakpansgewijs de plakjes ham met daar bovenop de asperge. Rol dit geheel op en snijd in plakjes van 3 cm.
- Verwarm de aspergesoep zoals aangegeven op de verpakking.
- Rijg het rolletje aan een mooie prikker. Serveer de aspergesoep bijvoorbeeld in een waterglas of cappuccinokop en leg de prikker hierover heen of ernaast met een stukje kervel erbovenop.
Categorie: Recepten
Bruschetta met zoetzure komkommer, sesam en makreel
Een bruschetta is niets meer dan een gegrild plakje brood. Vroeger strooide men er alleen olijfolie, knoflook, zout en peper op. Er zijn talloze variaties qua topping. Heerlijk te serveren bij de lunch, maar ook als tussendoortje!
Ingrediënten
- 3 gerookte makreelfilets
- 100 gram roomboter
- 1/2 bosje bieslook
- 6 dikke plakken donkerbruin brood
- 1/2 komkommer
- 3 dl azijn
- 300 gram kristalsuiker
- sesamzaadjes ter garnering
- 100 gram gemengde sla
Instructies
- Droog de plakken brood circa 7 minuten in de oven op 180 graden of tot de gewenste krokantheid is bereikt.
- Ontdoe de huid van de gerookte makreel en ‘flake’ deze in kleine stukjes.
- Verwarm de suiker en de azijn met elkaar totdat de suiker is opgelost. Laat het afkoelen.
- Schil met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de komkommer en leg deze 10 minuten in het suiker-azijn mengsel te marineren.
- Leg de bruschetta's op een mooi bord en besmeer ze licht met roomboter. Leg een aantal blaadjes sla erbovenop en vervolgens de makreel stukjes. Eindig met de mooie krullen van kommer. Besprenkel licht met sesamzaadjes en garneer met wat bieslookringetjes.
Categorie: Recepten
Wrap met rauwe ham en farmersalade
Heerlijke wrap met rauwe ham en farmersalade
Ingrediënten
- 2 wraps à 25 cm
- 85 gram rauwe ham
- 85 gram farmersalade
- handje lollo rosso
- paar steeltjes bieslook
Instructies
- Leg de wraps uit en leg in de breedte van de wraps de lollo rosso. Leg daar bovenop de plakjes rauwe ham en verdeeld de salade over de rauwe ham. Rol de wraps strak op en snijd de uiteinden van de wraps af. Snijd de wrap door in vier stukken. Zet de stukken met de platte kant op een bord en strooi hierover de gesneden bieslook.
Categorie: Recepten
Blini met roerei en garnalen
Blini’s kunnen zowel warm als koud gegeten worden met verschillende toppings, maar worden voornamelijk met hartig beleg gegeten. Het gerecht komt van oorsprong uit Oost-Europa. Het is een deeggerechtje wat lijkt op een poffertje. Hieronder een heerlijke variatie met roerei en garnalen.
Ingrediënten
- 50 gram bloem
- 75 ml melk
- 12,5 gram roomboter
- 500 gram garnalen
- 200 gram crème fraiche
- 7 eieren
- 1 dl melk
- boter om mee te bakken
Instructies
- Doe het bloem in een mengkom.
- Splits 1 ei en vang het eiwit op in een andere kom. Voeg alleen de eidooier toe aan het bloem.
- Voeg vervolgens 75 ml melk en roomboter toe en mix het geheel met een mixer met garde tot je een glad beslag hebt.
- Klop het opgevangen eiwit met een schone mixer stijf. Spatel dit vervolgens voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
- oe wat olie of boter in een koekenpan en bak hierin de blini's. Per blini heb je 1 el beslag nodig. Zodra de bovenkant begint te stollen draai je de blini om en bak je ze tot beide kanten mooi goudbruin van kleur zijn.
- Wanneer de blini's aan het afkoelen zijn, ga je aan de slag met de topping. Klop voor het roerei 6 eieren los met 1 dl melk en breng op smaak met zout en peper.
- Smelt in een koekenpan de boter en giet het eimengsel in de hete pan en zet de warmtebron laag. Roer met een spatel zachtjes door de pan totdat er zachte stroken ei ontstaan. Als bijna al het ei gestold is, neem dan de pan van het vuur.
- Smeer de blini’s in met een laag crème fraiche en leg hierop stroken roerei. Leg hier bovenop de Noorse garnalen en druk ze lichtjes aan op het roerei.
Categorie: Recepten
Lamslapje in jus
Een heerlijk recept uit ons inspiratiemagazine. Een lamslapje in jus met koolrabi en pommes duchesse.
Ingrediënten
- 6 gebraden lamslapjes
- 50 gram tomatenpuree
- 5 dl vleesjus
- boter of olie om in te vetten
- 1,2 kg koolrabi
- 1 kg pommes duchesse aardappelen
- 2 dl water
Optioneel
- 2 el piccalilly saus
- 1 sjalot
- handje gesneden bieslook
Instructies
- Doe de tomatenpuree en de jus in een pan en verwarm het geheel. Leg vervolgens de lamslapjes in de pan tot ze net onder de jus staan en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes sudderen. Je kunt eventueel nog wat fijngesneden stukjes bieslook, een gesnipperde sjalot en 2 eetlepels piccalillysaus toevoegen aan de jus.
- Verwarm ondertussen de pommes duchesse volgens bereidingsvoorschrift of bak ze in de airfryer/frituurpan goudbruin.
- Snijd ook de koolrabi in kleine blokjes en roerbak de blokjes in een beetje boter in circa 4 minuten gaar. Voeg naar smaak een beetje peper en zout toe.
- Serveer de lamslapjes met de jus, pommes duchesse en koolrabi samen op een bord.
Notities
Tip! Varieer eens door bosbessenjam of sinaasappel marmalade toe te voegen aan je jus voor een heerlijk fruitige smaak!
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.