Italiaanse frittata
Met een boerenomelet kun je eindeloos experimenteren. Je kunt er lekker veel groenten in verwerken of kruiden met rozemarijn en oregano voor een Italiaanse variant. Probeer onderstaand recept ook eens uit!
Ingrediënten
- 12 eieren
- 4 el pesto
- 2 gele paprika's
- 2 courgettes
- 2 el Italiaanse kruiden
- 120 gram geitenkaas
- 250 gram cherrytomaten
- 4 steeltjes basilicum
- 100 ml slagroom of melk
- zout en peper
- olie
- scheutje water
Instructies
- Snijd de paprika, courgette en cherrytomaten klein. Doe wat olie in een koekenpan, laat deze goed heet worden en bak hierin de groenten tot ze beetgaar zijn.
- Klop de eieren samen met de slagroom en een scheutje water los en voeg de pesto, Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
- Laat een koekenpan met wat olie heet worden en giet hier het eiermengsel in. Roer met een houten of kunststof lepel het eiermengsel constant door, zodat de gehele pan gevuld is met het eiermengsel.
- Voeg ondertussen het groentemengsel en de geitenkaas toe en blijf roeren tot het eiermengsel begint te stollen en temper het vuur.
- Doe er een deksel op en laat het langzaam garen. Vouw het ei dubbel in de pan en serveer het uit met wat blaadjes basilicum ter decoratie!