Minestrone soep met zelfgemaakte croutons
Minestrone is een Italiaanse groentesoep wat letterlijk vertaald "grote soep" betekent. Dit is vanwege de vele ingrediënten die het kan bevatten. Minestrone is een dikke volle groentesoep die vaak wordt geserveerd als maaltijdsoep. Dus heb je nou tomatensoep, groenten en pasta over? Dan heb je binnen no-time een goedgevulde maaltijdsoep op tafel staan en ben je ook weer van de restjes af!
Ingrediënten
Minestrone soep
- Restje tomatensoep
- Left-over groentes
- Gekookte pasta
Croutons
- 5 sneetjes oud brood
- 30 ml olijfolie
- 30 gram gesmolten boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Snijd het brood in blokjes. Doe het brood in een kom en voeg hier de olie en boter aan toe. Gooi het even flink om zodat alle blokjes zijn bedekt met olie en boter.
- Voeg voor extra smaak nog kruiden of zeezout toe. Ook knoflook of Parmezaanse kaas is erg lekker!
- Leg op een bakplaat een vel bakpapier en verspreid hierover het brood. Bak de blokjes 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
- Bewaar ze in een afgesloten bakje voor maximaal een week.