Kip-eye met tomatensaus
Kip-eye met tomatensaus, spinazie à la crème en risotto.
Ingrediënten
- 6 stukken gebraden kip-eye
- 400 gram Tomatino
- 500 gram risottorijst
- 150 gram roomboter
- 1500 ml groentebouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram uien
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 kg verse gewassen spinazie
- 125 ml crème fraiche
- 125 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
- Snipper ondertussen de ui. Verhit 50 gram van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas en nog eens 50 gram van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen wat bakboter in een passende koekenpan en bak de kip-eye om en om bruin aan. Draai het vuur laag en gaar zachtjes door. De kip-eye is al gaar en hoeft alleen opgewarmd te worden.
- Doe voor de spinazie à la crème in een grote pan de kookroom, 50 gram boter en de crème fraiche en verwarm het geheel tot aan het kookpunt. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe totdat alle spinazie geslonken is. Roer de spinazie goed door het roommengsel en kook een paar minuten door. Breng het op smaak met zout en peper. Voor een smeuïger eindresultaat verhoog je simpelweg je crème fraiche en kookroom.
- Verwarm de tomatensaus zoals aangegeven op de verpakking en serveer de kip-eye met de tomatensaus, risotto en spinazie à la crème.