Broccoli crèmesoep
Een heerlijke zelfgemaakte broccoli crèmesoep.
Ingrediënten
- 3 stronken broccoli
- 1,5 sjalot
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- 2,5 l groentebouilllon
- 6 el crème fraiche
Optioneel
- pompoenpitten
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook in kleine stukjes en snijd de broccoli in gelijke stukken.
- Verwarm de olijfolie in een kookpan en bak hierin de sjalot en knoflook kort aan. Voeg de broccoli toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Blus vervolgens het geheel af met de bouillon en kook de broccoli nog in circa 10 minuten gaar.
- Haal de pan van de warmtebron en pureer de soep met bijvoorbeeld een staafmixer tot één geheel. Verdeel de soep over 6 borden en schep in elk bord een flinke eetlepel crème fraiche en serveer direct.
Notities
Tip! Garneer de soep voor het serveren met wat pompoenpitjes.