Welkom bij Distrivers
Bel met onze binnendienst
Het Beste Menu van de Zorg
Top Bakkers inloggen
Webshop inloggen
Tag: hoofdgerechten
Harira soep
Een traditionele Marokkaanse delicatesse.Harira-soep is een iconisch gerecht uit de Marokkaanse keuken, dat vaak geassocieerd wordt met speciale gelegenheden en de heilige maand ramadan. Deze hartige en voedzame soep, rijk aan smaak en aroma, speelt een belangrijke rol in de Marokkaanse culinaire traditie.Ingrediënten en bereiding:Het recept voor harira-soep varieert enigszins van regio tot regio en van familie tot familie, maar de basis ingrediënten blijven meestal hetzelfde. Gedroogde kikkererwten, tomaten, ui, selderij, kruiden en specerijen zoals komijn, gember en kaneel vormen de kern van dit gerecht. Soms worden ook vlees, zoals lamsvlees of kip, toegevoegd voor extra smaak en voedingswaarde. Het bereidingsproces van harira is zorgvuldig en vereist geduld. De gedroogde kikkererwten worden geweekt en gekookt, terwijl de groenten en kruiden worden gebakken om de smaken goed in te laten trekken. Vervolgens worden de tomaten en bouillon toegevoegd, en de soep wordt langzaam gekookt totdat alle ingrediënten harmonieus samenkomen.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien fijngehakt
- 3 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
- 3 wortels in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 blikjes à 400 gram tomatenblokjes
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 bosje verse koriander fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie fijngehakt
- Sap van 2 citroenen
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Spoel de geweekte kikkererwten af en kook ze in ruim water tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, bleekselderij, wortels en knoflook toe. Bak de groenten totdat ze zacht zijn.
- Voeg gemberpoeder, kurkumapoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak de kruiden kort om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Laat het geheel een paar minuten sudderen.
- Giet de groentebouillon in de pan en voeg de gekookte kikkererwten toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20-30 minuten sudderen.
- Voeg de verse koriander en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper en doe het sap van 2 citroenen erbij voor een frisse smaak.
- Serveer de harira soep warm, eventueel met wat extra citroenpartjes en vers brood.
Tag: hoofdgerechten
Vegetarische rendang met nasi, gele atjar en omelet
Ingrediënten
- 600 gram bami/nasi groente
- 250 gram zilvervliesrijst
- mix voor nasi goreng
- 600 gram Vivera shoarmareepjes
- 500 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras
- 1 grote ui grof gesneden
- 5 tenen knoflook gepeld
- 5 cm gember geschild
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl sambal oelek
- 4 el ketjap
- 1 tl honing
- 300 gram atjar tjampoer geel
- 6 eieren
- een flinke snuf zout
- 200 ml water
- olie
Instructies
- Verhit een goede scheut olie in een koekenpan en bak de shoarmareepjes bruin krokant.
- Maal in de tussentijd de ui, knoflook, gember, koriander, komijn, kaneel, sambal, ketjap, honing en zout in een keukenmachine fijn tot een gladde boemboe. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de ingrediënten ook fijn snijden met de hand of vermalen met een vijzel.
- Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin voor 5 minuten de boemboe.
- Voeg hier de gebakken shoarmareepjes aan toe en roer de boemboe door de reepjes.
- Voeg de kokosmelk en 50 ml water toe.
- Kneus de stengel citroengras met de achterkant van je mes en voeg deze toe aan de pan. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Kook in de tussentijd de rijst volgens de verpakking.
- Verhit in een wokpan olie en bak hierin de groente gaar. Voeg de inhoud van de nasimix met 150 ml water toe aan de groente. Verhit het geheel al roerend circa 1 minuut.
- Giet de rijst af en voeg toe in de wokpan. Roerbak het geheel nog ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
- Verhit volgens nog een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin 6 eieren naar gewenste bereiding.
- Serveer de vegetarische rendang met de nasi, de gele atjar en de eieren.
Notities
Garneertip! Strooi, voor een Aziatisch tintje, een handje Seroendeng of gebakken uitjes over de nasi.
Tag: hoofdgerechten
Quiche met leftover groenten
Een quiche is een veelzijdig gerecht en uitermate geschikt om waste tegen te gaan. Je kan de taart namelijk vullen met zo goed als alles, ook de groenten van gisteravond. Hieronder staat een basisrecept, wijk hier gerust van af en wees creatief. Vervang bijvoorbeeld de broccolimix voor Mexicaanse groenten en voeg in plaats van spekjes plakjes chorizo toe voor een Zuid Amerikaanse twist.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 200 ml crème fraîche
- hartige taartdeeg
- boter
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 125 gram gerookte spekreepjes
- 750 gram broccolimix
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal 5 plakjes hartig taartdeeg uit de verpakking, verwijder het folie en laat ze los van elkaar ontdooien. Doe het resterende taartdeeg terug in de vriezer voor een volgende keer.
- Vet een spring- of quichevorm in met een beetje boter.
- Bak de spekjes uit en voeg de groentemix toe. Deze is al voorgekookt dus bak niet te lang om nog een bite te behouden. Giet eventueel vocht af. Gebruik je verse groenten, houd er dan rekening mee dat je die iets langer moet bakken.
- Mix in een kom de crème fraîche en de eieren. Als dit goed gemengd is, voeg dan een handje kaas toe en roer nogmaals door. Breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed de spring- of quichevorm met de plakjes deeg. Druk de overlappende randjes goed aan. Verdeel de groenten over het deeg en schenk vervolgens het eiermengsel over de vulling. Bestrooi de taart met de belegen kaas en zet voor 35 minuten in de oven.
Tag: hoofdgerechten
Gestoofde zalm
Gestoofde zalm met 3 kleuren wortel en aardappelpuree met crème fraîche
Ingrediënten
- 1,2 kilo wortelschijfjes regenboog
- 6 zalmfilets
- viskruiden
- bosje verse peterselie
- sap van 2 citroenen
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 50 gram roomboter
- 75 ml crème fraîche
- zout en peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en 25 gram roomboter in een steelpan tot de boter gesmolten is, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout.
- Kook ondertussen ook de wortelschijfjes in circa 10 minuten beetgaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje roomboter, zout en peper naar smaak.
- Dep de zalmfilets droog en bestrooi de bovenkant met wat viskruiden en verse peterselie. Sprenkel hierover de citroensap. Verwarm wat margarine in een hapjespan en leg de zalmfilets hierin. Doe een deksel schuin op de pan en stoof in circa 8 minuten de zalmfilets gaar.
- Serveer het geheel samen op een bord.
Notities
Garneertip: Strooi, voor een echte smaaksensatie, nog wat Parmezaanse kaas en verse bieslook op de aardappelpuree met crème fraîche en leg een partje citroen en wat dille op de gestoofde zalm.
Tag: hoofdgerechten
Kalfsragout
Kalfsragout met Surinaamse spitskool en krieltjes.
Ingrediënten
- 1 kilo krieltjes
- 500 gram kalfspoulet van 3 bij 3 cm
- 3 uien
- 5 gram gesneden peterselie
- 75 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 2 runderbouillonblokjes
- nootmuskaat
- 2 stuks spitskool
- 2 tomaten
- 20 gram mosterd
- 20 ml witte azijn
- 50 gram bleekselderij
- 1 dl wok olie
- 6 gram kerrie masala
- 1 gram cayennepeper
- 3 gram zout
Instructies
- Zet een pan op met 2 liter water en doe hier de stukjes kalfspoulet in samen met 1 ui, bouillonblokjes en laurierblaadjes. Laat de kalfspoulet in circa 1 uur zachtjes stoven totdat deze gaar is en uit elkaar valt.
- Zet, als de kalfspoulet nog 15 minuten moet stoven, een pannetje op voor de krieltjes en voeg daar evt. een snufje zout aan toe en kook de krieltjes in 8 tot 10 minuten gaar. Bestrooi de krieltjes met 3 gram verse peterselie.
- Snijd ondertussen ook de spitskool in vieren en ontdoe deze van het hart. Snijd daarna de kwarten over de breedte van de spitskool in reepjes van +/- 1 cm. Snijd ook 2 uien en de tomaten (ontdoe ze van de zaadlijsten) in blokjes van circa 1 cm. schil de bleekselderij en snijd in plakjes van +/- 3 mm.
- Verhit in een passende wok- of koekenpan de olie en verhit deze. Bak de ui op hoog vuur aan totdat deze glazig begint te worden en voeg de spitskool en de bleekselderij toe. Bak alles een aantal minuten totdat je de spitskool zacht ziet worden. Voeg als de spitskool bijna gaar is de kerrie masala toe en bak deze kort mee. Voeg als laatste het zout, de cayennepeper, de mosterd en de azijn toe en draai het vuur zacht. Schep het hele gerecht een aantal keren om.
- Haal als de kalfspoulet gaar is deze uit de pan en vul het kookvocht aan tot 1,5 liter. Smelt de boter in een kookpan en roer de bloem erdoor. Bak de bloem even kort mee en zorg ervoor dat het niet bruin wordt (dit heet een roux). Giet het kookvocht in 4 à 5 gedeeltes bij de roux en blijf goed roeren met een garde tot je een gebonden dikke saus hebt. Let erop dat je roux, òf je vloeistof koud is, om veel klontvorming te voorkomen.
- Voeg de kalfspoulet toe en breng de saus op smaak met geraspte nootmuskaat, zout, peper en voeg op het laatst de gesneden peterselie (2 gram) toe zodat deze niet verkleurd.
- Serveer de kalfsragout met de Surinaamse spitskool en krieltjes.
Tag: hoofdgerechten
Varkensoester met champignonsaus
Varkensoester met champignonsaus, bloemkool en aardappelgratin
Ingrediënten
- 1500 gram kruimige aardappelen
- 75 gram roomboter
- 4 dl room
- 4 dl melk
- 2 eieren
- 3 tenen knoflook
- 250 gram geraspte kaas
- 60 gram bakboter
- 250 gram champignons
- 50 gram uien
- 60 gram bloem
- 2 groentebouillonblokjes
- 125 ml slagroom
- 1 el peterselie
- 1 el tijm
- 1 kg bloemkoolroosjes
- 500 ml water
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
- Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar.
- Vet de ovenschaal in met boter.
- Schil 2 teentjes knoflook en snijd ze doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
- Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten.
- Wanneer de aardappelgratin in de oven staat, start je met de varkensoester, champignonsaus en bloemkool.
- Verhit de boter in een passende koekenpan. Kruid ondertussen de varkensoesters met zout en peper en bak ze in circa 5 minuten aan twee kanten bruin en controleer de gaarheid. Wikkel de varkensoesters in aluminiumfolie en laat ze nog even rusten.
- Smelt in een koekenpan 25 gram roomboter en bak de champignons in drie minuten aan. Schep de champignons uit de pan en leg opzij. Smelt 50 gram roomboter in dezelfde pan en bak hier zonder te kleuren de ui en 1 teen knoflook aan. Voeg de bloem toe en meng het goed, laat het zachtjes garen in 3 minuten. Voeg de helft van het water toe en breng het aan de kook en roer het regelmatig goed door. Als het kookt voeg je de rest van het water en de groentebouillonblokjes toe en blijf je roeren tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg de slagroom toe en kook het nog even door. Voeg de tijm en peterselie toe en eventueel zout en peper. Voeg als laatst de champignons toe en warm het geheel nog even door.
- Kook de bloemkoolroosjes gaar in minimaal water en giet af. Serveer met de aardappelgratin en varkensoester met champignonsaus.
Tag: hoofdgerechten
Gevulde paprika met boursin en dadels
Gevulde paprika met boursin en dadels, met romanobonen en roseval aardappelen.
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 250 gram basmatirijst
- 3 bosuitjes
- 200 gram boursin (of roomkaas)
- 3 gram ras el hanout
- 300 gram gekonfijte dadels
- 10 gram amandelschaafsel
- 1 kilo roseval aardappelen
- 2 sjalotten
- 6 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- zeezout
- 1,5 kg gesneden romanobonen
- 50 gram roomboter
- nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel de ongeschilde aardappelen af en snijd ze in 4-6 stukken. Snijd de sjalotten in vieren. Halveer de knoflookteentjes. Schep de aardappelen met de olie, sjalotten en knoflook op het bakblik/ovenschaal goed door elkaar. Bak de aardappelen in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven. Schep ze halverwege om. Bestrooi ze vlak voor het serveren met zeezout.
- Wanneer de aardappels in de oven staan snijd je de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder je de zaadlijsten. Blancheer deze beetgaar in kokend water en leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal.
- Kook de basmati rijst gaar en giet deze af. Meng de warme rijst met de ras el hanout en breng op smaak met zout. Hak de dadels grof en snijd de bosui in ringetjes van +/- 3 mm. Bak in een droge koekenpan de amandelsnippers lichtbruin op middelhoog vuur, blijf hierbij staan i.v.m. het aanbranden van de snippers.
- Kruid de paprikahelften met zout en peper en verdeel de basmati rijst met ras el hanout in de paprika's. Schep hier de gehakte dadels en de gesneden bosui op. Verdeel de boursin op de dadels en besprenkel met de amandelschilfers. Zet de paprika’s de laatste 20 min bij de aardappelen in de oven. Let erop dat je de hoeveelheid van je vulling aanpast naar de grootte van je paprika’s.
- Zet zodra de paprika’s in de oven staan de romano snijbonen net onder water en kook in circa 10 minuten gaar. Giet de bonen af roer er de roomboter doorheen. Breng op smaak met zout/peper en desgewenst nootmuskaat.
- Meng de romanobonen met de roseval aardappelen en serveer met de gevulde paprika.
Tag: hoofdgerechten
Kalfsschenkel met rode wijnsaus
Kalfsschenkel met rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.
Ingrediënten
- 6 stukken gebraden kalfsschenkel
- 3 takjes rozemarijn
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 30 gram boter om mee te bakken
- aardappelkruiden
- 50 gram juspoeder
- 45 gram kristalsuiker
- 20 gram aardappelzetmeel
- 1 groentebouillonblokje
- 240 ml rode wijn
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprikamix (rood, geel, groen)
- 1 courgette
- 400 ml tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree à 140 gram
- olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 4 takjes tijm
- zout en peper
Instructies
- Doe voor de rode wijnsaus de juspoeder, kristalsuiker, aardappelzetmeel, groentebouillonblokje, rode wijn en een snufje zout bij elkaar in de pan en kook de saus in 10 minuten tot de gewenste dikte.
- Rits 3 takjes rozemarijn en strooi over de kalfsschenkel. Verwarm de kalfsschenkel tot de gewenste temperatuur in de rode wijnsaus. Zorg ervoor dat de kalfsschenkel net onder de saus ligt en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.
- Kook ondertussen in een andere pan de aardappelen beetgaar in water met een snufje zout. Zodra de aardappelen wat afgekoeld zijn kun je de aardappelen in plakjes snijden. Doe de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes met kruiden naar smaak of aardappelkruiden.
- Snijd voor de ratatouille alle groenten in stukjes van +/- 2 cm. Snijd de teentjes knoflook in gewenste grootte. Rits de tijm en 1 takje rozemarijn en hak fijn. Verhit ruim olijfolie in een grote koekenpan of wokpan en fruit hierin de rode ui en de knoflook in 1 minuut aan. Voeg daarna de gesneden paprika en courgette toe en bak alles circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de rozemarijn en tijm toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kalfsschenkel met de rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.
Tag: hoofdgerechten
Zalm met krokante korst
Zalm met krokante korst met dillesaus, wortel duo en aardappeldoperwtpuree.
Ingrediënten
- 6 zalmfilets
- sap van 2 citroenen
- 3 el bloem
- 4 eieren
- 12 el panko broodkruimels
- maridor viskruiden
- bosje verse peterselie
- olie
- 300 ml mayonaise
- 50 gram augurk
- 50 gram zilveruitjes
- 3 takjes dille
- 1 citroen
- 1,2 kilo regenboog wortelschijfjes
- 450 gram doperwten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 25 ml volle melk
- 25 gram roomboter
- 75 ml crème fraiche
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschaal in met boter of olie. Dep de zalmfilets droog en bestrooi de bovenkant met wat viskruiden en verse peterselie. Sprenkel hierover de citroensap.
- Klop 3 eieren los in een kom. Strooi de bloem en panko ook allebei apart van elkaar in een kom. Vervolgens haal je de zalmfilets één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de broodkruimels.
- Leg de zalmfilets in de ovenschaal en bak ze in circa 12 minuten gaar in de oven. Er zal een krokante en goudbruine laag op de zalm ontstaan.
- Als de zalm in de oven staat beginnen we aan de aardappeldoperwtpuree. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Kook ondertussen ook de doperwten volgens de verpakking gaar. Giet daarna de aardappelen en doperwten af en stamp de aardappelen en doperwten samen fijn.
- Verwarm de melk en de boter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en doperwten en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout.
- kook ondertussen voor de dillesaus 1 ei circa 8 minuten tot deze hardgekookt is. Spoel het ei koud en pel deze.
- Schep de mayonaise in een kom. Snijd de augurk, het hardgekookte ei en de zilveruitjes in kleine stukjes. Hak de gewassen dille fijn en voeg alles bij de mayonaise. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroensap.
- Kook ook de wortelschijfjes beetgaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje boter en zout en peper naar smaak. Serveer het geheel op een bord.
Tag: hoofdgerechten
Vegaballetjes in tomaten-pestosaus
Vegaballetjes in tomaten-pestosaus met spinazie à la crème en risotto.
Ingrediënten
- 500 gram vegetarische balletjes
- 3 middelgrote tomaten
- 1 blikje tomatenpuree à 140 gram
- olijfolie
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 handjes verse basilicum
- 60 gram pijnboompitten
- 125 gram parmezaanse kaas
- 500 gram risottorijst
- 150 gram roomboter
- 1500 ml groentebouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 200 gram uien
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 kg verse gewassen spinazie
- 125 ml crème fraiche
- 125 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
- Snipper ondertussen de ui. Verhit 50 gram van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen
- Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de geraspte kaas en nog eens 50 gram van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bak ondertussen de vegetarische balletjes met een beetje boter in een koekenpan in circa 5 minuten. Maak ondertussen de tomaten-pesto saus. Ontdoe de tomaten van het vel en snijd in stukjes. Doe een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 1 minuut aan. Voeg vervolgens de tomaat en tomatenpuree toe en roer door.
- Maal ondertussen de basilicum, pijnboompitten, knoflook, ui en Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot een egale saus. Voeg dit vervolgens toe aan de tomatensaus in de pan en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen tot je een mooie saus hebt. Vind je de saus te dik? Dan kun je eventueel een scheutje water toevoegen.
- Laat de vega balletjes nog 5 minuten mee sudderen in de tomaten-pestosaus.
- Doe voor de spinazie à la crème in een grote pan de kookroom, 50 gram boter en de crème fraiche en verwarm het geheel tot aan het kookpunt. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe totdat alle spinazie geslonken is. Roer de spinazie goed door het roommengsel en kook een paar minuten door. Breng het op smaak met zout en peper. Voor een smeuïger eindresultaat verhoog je simpelweg je crème fraiche en kookroom.
- Serveer de vegetarische balletjes in tomaten-pestosaus met de risotto en spinazie à la crème.
Meld je aan voor onze nieuwsbrief
Blijf automatisch en vrijblijvend op de hoogte van al onze ontwikkelingen en nieuws.